Baked Mango Custard

This is another childhood favorite of mine! Mango is my favorite fruit, but if you can't find any in your neck of the woods, you may substitute with peaches. These custards are easily made. Just make sure to use super fresh eggs and double cream. The individual custards are baked in an ovenproof dish or dishes filled with boiling water. The baked custards should be set and golden on top (see picture below). This recipe makes 8.

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Wieder ein Lieblingsrezept aus meiner Kindheit! Mango ist meine liebste Frucht, aber wenn es die nicht zu kaufen gibt dann lässt sie sich mit Pfirsichen ersetzen. Diese Eiercreme ist schnell gemacht. Man sollte jedoch darauf achten, dass die Eier sehr frisch sind und Creme double verwenden. The einzelnen Portionen werden zum Backen in ein ofenfeste, mit kochendem Wasser gefüllte Form (oder Formen) gesetzt. Ergibt 8 Portionen.

Ingredients || Zutaten

2 ripe mangoes || 2 reife Mangos

lemon juice || Zitronensaft

4 egg yolks || 4 Eigelb

1/3 cup sugar || 85 gr Zucker

1 tsp ginger powder || 1 TL ingwer pulver

2 cups double (heavy) cream || 450 ml Creme double

Topping

cream, toasted flaked almonds || Schlagsahne, geröstete Mandelblättchen

Here's how to make them:

1. preheat oven to 325°F. Peel the mangoes, cut away and chop the flesh. Add juice of half a lemon. Blend until smooth. 

2. In a large bowl beat the egg yolks, sugar and ginger together until thick and pale. Stir in the mango purée. In a pot heat the double cream until gently simmering. Stir into the mango mixture and mix evenly. Pour mixture into eight ramekin dishes. 

3. Place in ovenproof dish filled with boiling water to come two-thirds of the way up the sides of the ramekin dishes. 

4. Bake for approx. 30 minutes, remove from oven and leave to cool slightly. Chill for a couple of hours.

5. To serve - pipe a dollop of whipped cream on each one and sprinkle with toasted almonds. Serve immediately.

Röschenstoff - Princess Rose in Lavendel

Und so werden sie gemacht:

1. Ofen auf 160°C vorheizen. Mangos schälen, Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Saft einer halben Zitrone dazu und glatt pürieren.

2. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und Ingwerpulver cremig schlagen. Mangopüree unterrühren. In einem Topf die Creme double bis zum Siedepunkt aufkochen, zu der Mango-Eiercreme geben und gut umrühren bis alles vermengt ist. In acht Auflaufförmchen füllen.

3. Die Förmchen in die ofenfeste, mit kochendem Wasser gefüllte Form stellen. Das Wasser sollte gute zwei-drittel am Rand der kleinen Förmchen hochkommen.

4. Circa 30 Minuten backen bis die Eiercreme gestockt und goldgelb ist. Aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Vor dem Servieren ein wenig geschlagene Sahne obendrauf geben und mit Mandelblättchen bestreuen. Guten Appetit!

Apricot & Pear Crumble

I haven't met anyone yet who could resist a fruit crumble! I chose apricots and pears for this casual dessert that is best served warm with a dollop of whipped cream or a scoop of vanilla ice :)

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Ich kenne keinen der ein fruchtiges Crumble (Streusel) widerstehen könnte! Für dieses einfache Dessert habe ich Aprikosen und Birnen verwendet. Am besten schmeckt es noch warm mit etwas geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis :)

Ingredients // Zutaten

3 pears // 3 Birnen

1 punnet apricots // 1 Schale Aprikosen

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100 gr plain flour // 100 gr Weizenmehl

pinch salt // Prise Salz

1/2 tsp. cinnamon // 1/2 TL Zimt

100 gr brown sugar // 100 gr brauner Zucker

100 gr chilled butter // 100 gr kalte Butter

50 gr rolled oats // 50 gr zarte Haferflocken

Prepare the fruit

Butter a medium sized baking dish. Pre-heat oven to 180°C (approx. 356°F). Wash and dry fruit. Peel pears and cut into thin wedges. Layer in bottom of dish. Cut apricots open, remove the pit and cut into quarters. Layer evenly on top of pears.

Make topping
Place flour in bowl, add pinch of salt and cinnamon. Cut in butter with two knives until mixtures resembles coarse breadcrumbs. Add sugar and oats and stir to combine well. Spread evenly over fruit. Bake on middle shelf for 30 - 40 minutes until topping is golden brown. Serve warm.

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Früchte zubereiten
Zunächst eine ofenfeste Form einfetten. Ofen auf 180°C vorheizen. Früchte waschen und gut trocknen. Birnen schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Damit den Boden der Form auskleiden. Aprikosen entkernen und ich Viertel schneiden. Gleichmäßig über die Birnen geben.

Streusel-Topping
Mehl in eine Schüssel geben, Prise Salz und Zimt dazugeben. Mit Hilfe von zwei Messern die kalte Butter stückchenweise unterheben und mit den Messern "einschneiden" bis sich Streusel ergeben. Braunen Zucker und Haferflocken dazugeben und gut umrühren. Gleichmäßig über die Früchte verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 30 - 40 Minuten backen bis die Streusel goldbraun sind. Warm servieren.

Crumbles aren't very pretty, but oh so delicious!

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Crumbles sind nicht so hübsch anzusehen, aber sehr, sehr lecker!

Honeydew Melon Sago

This refreshing summer dessert is a throwback to my childhood/teens spent in Asia. My mom used to make it often. It's a simple dessert that happens to be gluten-free, as the sago is actually tapioca made from the root of the cassava plant. Sago looks like tiny white beads and can be found in most grocery stores. The dessert itself is similar to rice pudding in consistency and is best served chilled.

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Dieses erfrischende Sommer Dessert  kenne ich aus meiner Kindheit (welche ich in Asien verbracht habe). Es ist eine simple Nachspeise, zudem glutenfrei, da das Sago oder auch Tapioka genannt aus der Wurzel der Maniok-Pflanze gewonnen wird. Sago sieht wie kleine weiße Perlen aus und man bekommt es in jedem gut sortierten Supermarkt. Von der Konsistenz ähnelt dieses Dessert dem Milchreis. Am besten schmeckt es gut gekühlt.

How to:

Sago needs to cook in plenty of water. Rule of thumb = 1 part sago + 6 parts water. For approximately four servings you'll need 100 gr of sago. In a large pot bring water to boil, stir in sago and bring to boiling point. Then turn to very low heat and simmer with lid on for 20 - 30 minutes, stirring occasionally. The sago is ready when the beads turn translucent. Don't overcook, as this will result in a sticky mess! Strain sago in a fine mesh sieve and leave to cool.

Meanwhile halve the honeydew melon, scoop out and discard the seeds. Chop most of it in small cubes, transfer to blender. Honeydew melon is naturally sweet, so I usually just add a good dollop of honey and 25 ml of soyacream before blending. Use a melon baller to make little balls with the rest of the melon for decoration later.

Add cooled sago to blended melon and stir well. The sago serves as a setting agent. Pour into serving bowls. Refrigerate 3 - 5 hours. Before serving top with melon balls. Enjoy!

Und so wird's gemacht:

Perlsago braucht immer reichlich Wasser, d.h. 1 Teil Sago + 6 Teile Wasser. Für vier Portionen benötigt man circa 100 gr. Perlsago. In einem großen Topf Wasser aufsetzen. Sago einstreuen, umrühren und aufkochen, bis der Siedepunkt erreicht ist, dann auf kleine Hitze runterstellen und mit Deckel ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Das Sago ist fertig, wenn die Perlen leicht transparent aussehen. Achtung - nicht zerkochen, sonst wird es zu einer klebrigen Masse! In ein feines Sieb abgießen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Melone halbieren, Kerne entfernen. Das meiste davon in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Da die Honigmelone von Natur aus recht süß ist füge ich meistens nur 1 - 2 EL Honig dazu plus 25 ml Sojacreme. Mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Mit dem Kugelausstecher kleine Bällchen vom Rest der Melone formen. 

Das abgekühlte Sago zur pürierten Honigmelone geben und gut umrühren. Die Stärke im Sago bindet die Masse. Dessertschüsseln damit füllen und 3 - 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Gut gekühlt und mit Melonenkugeln obendrauf servieren. 

Very berry [no bake] cheese cake

This berry cheese cake is done with German quark, similar to fromage blanc and not as dense as cream cheese. It's a simple no bake dessert, which is deceptively rich. You will only manage one!

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Dies ist ein beeriges Quarktörtchen welches nicht gebacken wird. Die Törtchen sehen zwar leicht aus, sind aber ziemlich mächtig!

Line metal dessert rings with non-stick paper and place a dark chocolate digestive biscuit (McVities) in the bottom. Gently wash and pat dry small punnet of blueberries and raspberries. In a bowl beat 200 ml cream until stiff. Place in refrigerator. Drain 250 gr of quark (or fromage blanc) and transfer to clean bowl. Add 100 gr of fine sugar and beat until smooth. Disolve 1 heaped tsp of agar-agar powder (health food shop) in a cup with hot water then quickly add to quark and mix well. Finally, gently fold in whipped cream with half of berries. Spoon into prepared dessert rings. Refrigerate for at least two hours until quark has set. Remove rings and non-stick paper. For fruity topping heat 1 cup cherry juice in a saucepan, add 1/2 cup of sugar and 2 tbsp cornstarch and bring to boil stirring contantly. Turn down heat and simmer for two minutes. Cool slightly. Drizzle some of the glaze on the cheese cakes and top with fresh berries. Wait until set, then pour more of the glaze over the fruit. Keep refrigerated before serving.

Dessertringe (siehe Bild weiter oben) mit Backpapierstreifen auslegen, damit die Quark-Sahne-Masse nachher leicht aus den Ringen zu lösen ist. Jeweils ein Schokoladenkeks (McVities dunkle Schokolade) als Boden unten reinlegen. Ein kleines Schälchen Blaubeeren und Himbeeren abspülen und gut trocken tupfen. 200 ml Sahne steif schlagen und kühl stellen. 250 gr Magerquark abtropfen lassen und in einer Schüssel zusammen mit 100 gr feinen Zucker cremig rühren. 1 gehäufter TL Agar-Agar Pulver in etwas heißes Wasser auflösen und in die Quarkmasse einrühren. Dann vorsichtig die Hälfte der Früchte zusammen mit der Sahne unterheben. Auf die Dessertringe verteilen und mindestens zwei Stunden kaltstellen. Danach Papier vorsichtig ablösen und Ringe abnehmen. Für das fruchtige Topping 250 ml Kirschsaft in einem kleinen Topf erhitzen, 100 gr Zucker sowie 2 TL Speisestärke einrühren, kurz aufkochen, dabei ständig rühren. Hitze runterdrehen und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. Ein wenig über die Quarktörtchen verteilen und restliche Beeren darauf geben. Etwas mehr vom Guss darübergeben und bis zum Servieren kühl stellen.

Strawberry Greek Yoghurt Parfait

Hello friends!              Hallo Mädels!

The weather has warmed up enough to make me crave something cold for a change :) Since I'd bought a whole punnet of strawberries I decided to make a strawberry parfait with Greek yoghurt.
This is simple to make with few ingredients. You will need 6 - 8 little dishes suitable for the freezer.

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Draußen ist es endlich so warm, dass selbst ich Lust auf eine kalte Speise hatte :) Da ich ein ganzes Körbchen Erdbeeren da hatte, habe ich daraus ein Parfait mit griechischen Joghurt gemacht. Es ist mit wenig Zutaten leicht gemacht. Für 6 - 8 kleine Dessertschalen, welche Gefrierfach geeignet sind.

How to:
Wash strawberries and pat dry. Set aside a couple for decoration. Cut about 100 gr strawberries into tiny pieces. Blend the rest with the sugar. Strain half of the purée into a bowl and set aside for later. Mix the othe rhalf with Greek yoghurt. Beat cream until stiff, add chopped strawberries and mix with yoghurt mixture. Pour into the dishes and place in freezer for about 4 hours.
Remove 20 min. prior to serving to defrost the parfait a little. Serve with the strawberry purée and garnish with remaining strawberries.

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Und so geht's:
Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Ein paar zur Dekoration beiseitelegen. Ca. 100 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Die restlichen Erbeeren mit dem Zucker pürieren. Eine Hälfte durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und beiseitestellen. Den Rest mit dem Joghurt verrühren. Sahne steif schlagen und mit den Erdbeerstückchen mischen. Diese Masse unter den Joghurt heben. Auf die Dessertschalen verteilen und ca. 4 Stunden einfrieren.
Vor dem Servieren ca. 20 Min. herausnehmen zum Antauen, mit ganzen Erdbeeren dekorieren und mit dem Erdbeerpüree anrichten.

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Coffee Cream [Dessert]

This is the final installment of my vegetarian three-course-meal. I saved the best for last! Although I'm not a big fan of quark - I do like this version - perhaps because there are chocolate bits in it :) Once again this is an easy recipe that can be made in advance and refrigerated. This recipe serves four (small dessert bowls). It's quite rich!

Also, I'd like to take the opportunity to clarify something here at Duni's Studio. I've received a few messages with people asking me (rather incredulously) whether I'm the one preparing the meals/cooking/baking...Yes! All the dishes on my blog are made by me in my cramped cozy kitchen.
Often I improvise or recreate dishes I've eaten in restaurants. This recipe is the exception - I adapted it from one I saw in a lifestyle magazine.

Wie versprochen gibt es heute Teil Drei meines Drei-Gänge-Menüs! Ich bin eigentlich kein großer Freund von Quark, aber diese Kaffeecreme ist einfach lecker - vielleicht liegt's daran, dass Schokostückchen drin sind :) Dieses Dessert ist schnell gemacht. Das Rezept ist für vier kleine Dessertschüsseln berechnet. Es ist ziemlich mächtig!

An dieser Stelle möchte ich noch kurz etwas klären. Einige Leser haben mich gefragt, ob ich denn tatsächlich alle Gerichte selber zubereite/koche/backe...Ja! Ich bereite alle Speisen in meiner winzigen gemütlichen Küche zu, um sie anschließend zu fotografieren und zu posten. Dabei improvisiere ich gerne oder versuche im Restaurant gegessene Gerichte nachzukochen, mit Ausnahme von diesem Rezept - es ist (leicht abgeändert) aus der Winterausgabe Lisa Romance. 

I hope you enjoyed this three part foodie series! Check out the starter and main course, if you missed them :)

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Ich hoffe mein Menü hat bei dem/r einen oder anderen LeserIn Anklang gefunden! Wer die ersten zwei Teile verpasst hat schaut hier: Vorspeise // Hauptgericht

Happy 1st Advent!

Mixed Berry Frozen Yoghurt

Turn your favourite berries into frozen yoghurt! Here's a quick and easy recipe that doesn't require an ice cream machine.  It's creamy, not too sweet and a healthier alternative to regular ice cream :)

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Himbeeren und Brombeeren haben gerade Hochsaison. Warum nicht daraus ein erfrischendes Joghurt-Eis-Dessert zubereiten? Es ist auch ohne Eismaschine schnell gemacht und an heißen Tagen wirklich sehr erfrischend :)

Und so geht's: 300 gr. frische Beeren, z.B. Himbeeren und/oder Brombeeren waschen, verlesen, in ein Tiefkühlbeutel füllen und im Gefrierfach ca. 30 Min. tiefkühlen. Beeren zusammen mit 300 gr Naturjoghurt, ca. 2 EL Sahne, 50 gr Zucker, etwas Zitronensaft in ein Gefäß geben und pürieren. Masse in ein flache und verschließbare Plastikbox (gefrierfachgeeignet) geben und ca. 11/2 Stunden tiefkühlen. Portionieren und mit übrigen Beeren anrichten.

How to make: Wash and dry berries (any berries you like). Place in a freezer bag and freeze for approx. 30 min. Put berries, yoghurt, 50 gr sugar, 2 tablespoons cream, a little lemon juice in a mixing bowl (or food processor) and purée until smooth. Pour mixture into a flat sealable plastic container suitable for the freezer and freeze about 11/2 hrs. Then spoon into dessert bowls, decorate with remaining berries and serve immediately.

Happy Weekend!

Sweet Sunday

dark chocolate mousse with mango compote

Have a wonderful day!

xoxo

Etsy Front Page & Everything goes with Ice Cream

I'd planned an entirely different (rather elaborate) post  for today, Easter Sunday, but I'm not feeling well, so instead I'm sharing two things that have made me happy this past week...

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Eigentlich wollte ich heute am Ostersonntag etwas ganz anderes (jedoch ziemlich aufwändiges) posten, aber mir geht's nicht besonders gut, daher zeige ich Euch zwei Dinge, die mich letzte Woche glücklich gemacht haben...

Happy #1

This is the first time since joining Etsy in December 2010 that one of my handmade items made the front page, which resulted in a custom order. Huge thanks to Melissa of missvintagewedding who curated this treasury!

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Letze Woche wurde eine meiner Rüschenshorts auf der Hauptseite von Etsy gezeigt!  Ein ganz dickes Lob an Melissa von missvintagewedding, die diese Collage zusammengestellt hat!

Happy #2

In the same week I found out I won this book that I had on my wishlist ever since it came out! I had been following the lovely author Koralee's blog for about a year and through her blog happened to come across another fabulous and crafty blog creJJtion. Maaike who runs this blog was offering two readers the chance to win this book. Of course I jumped at the chance...and WON :) The pictures in this book make me long for spring/summer so bad! Do check out the crafty goodness on both of these wonderful blogs!

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In der selben Woche habe ich dieses traumhaft schöne Buch gewonnen! Ich lese den Blog der lieben Buchautorin Koralee schon länger und durch sie erfuhr ich, dass es bei Maaike von creJJtion dieses Buch zu gewinnen gab...und das Glück lächelte mir zu :) Falls Ihr diese beiden Blogs noch nicht kennt solltet Ihr unbedingt vorbeischauen. Bei Koralee gibt es super leckere Desserts sowie DIY Ideen wunderhübsch in Szene gesetzt, und die talentierte Maaike zeigt Ihre tollen Strick- und Häkelarbeiten. Aber zurück zum Buch...die Fotos machen unheimlich Lust auf Frühling/Sommer...schon beim Anblick läuft mir das Wasser im Mund zusammen :)

♥Happy Easter♥

Black Forest Cherry Trifle

I've been experimenting in the kitchen again!  In letzter Zeit verbringe ich viel Zeit in der Küche!

I love cherries, but it will be a while yet until our miniature cherry tree will bear fruit, so the ones in the jar will have to do. This dessert is very rich. You will probably only manage a small bowl of this but I promise you the taste is divine. Sweet cherries combined with creamy quark and bits of dark chocolate. Sound good? I've made a printable recipe card (link) for you!

 http://smilebox.com/playBlog/4d7a41784d5467344d6a4d3d0d0a&blogview=true

Ich liebe Kirschen, aber es wird wohl noch eine ganze Weile dauern bis unser Minikirschbaum Früchte trägt. Die aus dem Glas sind aber auch nicht zu verachten. Dieses Dessert is sehr reichhaltig. Wenn man nicht außerordentlich großen Hunger hat schafft man nur eine kleine Schüssel davon, aber ich verspreche euch es schmeckt himmlisch gut! Kirschen mit cremigem Quark und dunkle Schokoraspel. Hört sich doch gut an, oder? Wer's ausprobieren möchte: hier eine ausdruckbare Rezeptkarte (Link)!

http://smilebox.com/playBlog/4d7a41784d5467344d6a4d3d0d0a&blogview=true

experimenting with pop art colour / Experimente mit Pop Art :)

Enjoy !

Bon Appetit!