Easy sweet bread with streusel

The other day I had this craving for the yeasty bread with streusel on top that my mom used to make. It's not particularly healthy, but wouldn't life be lame if you couldn't indulge in comfort food once in a while? Yes, this is comfort food for me and I sometimes have it for breakfast :) So I rushed out to buy some fresh yeast (the only ingredient I didn't have). Cut in squares or rectangles this sweet bread is best enjoyed still warm from the oven. No fork necessary, simply with your hands!

Neulich hatte ich einen riesen Appetit auf einfachen Hefe Streusel Kuchen. Meine Mutter hatte den früher oft gebacken...noch warm vom Ofen ist der Kuchen einfach ein Genuss! Ich muss gestehen, dass ich ihn hin und wieder gern zum Frühstück esse :) Aber zur Kaffeezeit ist er natürlich auch köstlich. Die zwei Teige sind relativ schnell gemacht, nur das Aufgehen des Bodens für ca.  30 - 40 Min. sollte man berücksichtigen.

Ingredients 1. Yeast dough

10 gr fresh yeast 

50 ml milk, room temperature

150 gr all purpose flour

30 gr sugar

20 gr butter 

1 egg

pinch of salt

Ingredients 2. Streusel topping

150 gr flour

100 gr sugar

100 gr butter, chilled

pinch salt

2 tbsp. cold water

Zutaten 1. Hefeteig

10 gr frische Hefe

50 ml lauwarme Milch

150 gr Mehl

30 gr Zucker

20 gr Butter oder Margarine

1 Ei

Prise Salz

Zutaten 2. Steusel

150 gr Mehl

100 gr Zucker

100 gr kalte Butter

Prise Salz

2 EL kaltes Wasser

How to

Preheat oven to 180°C. Grease and line a baking tray or use a round pie dish as I did. In a small bowl dissolve the yeast in the milk. In a big bowl mix flour, sugar, pinch of salt, egg and butter. Pour in yeast-milk. Mix until you get a slightly sticky dough. Dust with a little extra flour, cover with a tea towel and leave to rise for about 30 minutes. To make streusel topping mix flour with sugar, pinch of salt and cold water; then cut in bits if cold butter with a knife, until the mixture resembles crumbs. I prefer smaller crumbs to chunky ones. Next take yeast dough and knead a few times, then press into round baking dish or baking tray. Leave to rise another 10 minutes. Lastly spread streusel on top evenly, dot allover with tiny bits of butter and bake in the oven on middle shelf for about 20 - 25 minutes. Remove from oven, cool slightly, then cut into pieces. Enjoy! 

Und so geht's

Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech oder runde Backform einfetten. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Für den Hefeteig Mehl, Zucker, Prise Salz, Ei und Butter sowie Hefemilch mit dem Knethaken so lange rühren bis ein leicht klebriger Teig entstanden ist. Mit etwas Mehl bestäuben und einen Küchentuch abdecken. Ca. 30 Minuten gehen lassen. Für die Streusel das Mehl, Zucker, Prise Salz, kaltes Wasser mischen. Kalte Butter stückchenweise unterheben - ich verwende dafür ein Messer und schneide immer wieder in die Stückchen. Ich mag eher kleinere Streusel :) Hefeteig leicht durchkneten und dann in die Form drücken oder auf dem Blech verteilen. Nochmal 10 Minuten gehen lassen. Anschließend Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Kleine Butterflöckchen obenauf geben und auf der mittleren Schiene ca. 20 - 25 Min. backen. Etwas auskühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Fabric / Stoff

Very berry [no bake] cheese cake

This berry cheese cake is done with German quark, similar to fromage blanc and not as dense as cream cheese. It's a simple no bake dessert, which is deceptively rich. You will only manage one!

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Dies ist ein beeriges Quarktörtchen welches nicht gebacken wird. Die Törtchen sehen zwar leicht aus, sind aber ziemlich mächtig!

Line metal dessert rings with non-stick paper and place a dark chocolate digestive biscuit (McVities) in the bottom. Gently wash and pat dry small punnet of blueberries and raspberries. In a bowl beat 200 ml cream until stiff. Place in refrigerator. Drain 250 gr of quark (or fromage blanc) and transfer to clean bowl. Add 100 gr of fine sugar and beat until smooth. Disolve 1 heaped tsp of agar-agar powder (health food shop) in a cup with hot water then quickly add to quark and mix well. Finally, gently fold in whipped cream with half of berries. Spoon into prepared dessert rings. Refrigerate for at least two hours until quark has set. Remove rings and non-stick paper. For fruity topping heat 1 cup cherry juice in a saucepan, add 1/2 cup of sugar and 2 tbsp cornstarch and bring to boil stirring contantly. Turn down heat and simmer for two minutes. Cool slightly. Drizzle some of the glaze on the cheese cakes and top with fresh berries. Wait until set, then pour more of the glaze over the fruit. Keep refrigerated before serving.

Dessertringe (siehe Bild weiter oben) mit Backpapierstreifen auslegen, damit die Quark-Sahne-Masse nachher leicht aus den Ringen zu lösen ist. Jeweils ein Schokoladenkeks (McVities dunkle Schokolade) als Boden unten reinlegen. Ein kleines Schälchen Blaubeeren und Himbeeren abspülen und gut trocken tupfen. 200 ml Sahne steif schlagen und kühl stellen. 250 gr Magerquark abtropfen lassen und in einer Schüssel zusammen mit 100 gr feinen Zucker cremig rühren. 1 gehäufter TL Agar-Agar Pulver in etwas heißes Wasser auflösen und in die Quarkmasse einrühren. Dann vorsichtig die Hälfte der Früchte zusammen mit der Sahne unterheben. Auf die Dessertringe verteilen und mindestens zwei Stunden kaltstellen. Danach Papier vorsichtig ablösen und Ringe abnehmen. Für das fruchtige Topping 250 ml Kirschsaft in einem kleinen Topf erhitzen, 100 gr Zucker sowie 2 TL Speisestärke einrühren, kurz aufkochen, dabei ständig rühren. Hitze runterdrehen und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen. Ein wenig über die Quarktörtchen verteilen und restliche Beeren darauf geben. Etwas mehr vom Guss darübergeben und bis zum Servieren kühl stellen.