Healthy Breakfast

These days breakfast is the biggest meal of my day. I simply can't work on an empty stomach. I remember back in the corporate world I used to rush out the door with just a fruit bar followed by a few gulps of tea for breakfast. By mid-morning I was already fatigued and would compensate the loss of energy by overeating at dinnertime. Annoyingly, most of my colleagues never seemed to be hungry, their only fuel for the day a paltry sandwich! Thankfully, since I work from home now, I'm able to take much better care of myself, starting with a healthy breakfast chockfull of vitamins and protein. While a full breakfast including toast and scrambled eggs is reserved for the weekends, the following breakfast options are easily fixed during a busy work week.

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Für mich ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages. Mit leerem Magen ist nicht gut arbeiten! Das war aber nicht immer so: Als damals Angestellte begann der Tag hektisch mit nur einem Fruchtriegel, ein paar Schlucke Tee und einem Fuß schon zur Tür raus. Das hatte zur Folge, dass mein Energiepegel bereits am Vormittag schon absackte und ich dies später mit viel zu reichhaltigem Abendessen kompensierte. Meine Kollegen dagegen, deren Tagesration aus einem armseligen Sandwich bestand, hatten irgendwie nie Hunger... 
Da ich jetzt von zu Hause arbeite, bin ich zum Glück in der Lage auf gesunde Ernährung achtzugeben, angefangen mit einem gesunden Frühstück voller Vitamine und Kohlehydrate. An Wochenenden gibt es sogar ein ausgiebiges Frühstück mit Toast und Rührei, aber für unter der Arbeitswoche sind die folgenden Rezepte ideal.

Breakfast Müsli

1. Mix baked oat and rice flakes, add chopped dried fruit (apricot, apples, cranberries) 
2. Top with fresh apple pieces, 1 tablespoon oil per bowl and your choice of milk. Enjoy.

Frühstücksmüsli

1. Gebackene Hafer- und Reisflocken, gehacktes Trockenobst (z.B. Aprikosen, Äpfel, Cranberries) mischen.
2. Frische Apfelstücke zugeben, pro Schale 1 EL Öl und zuletzt gewünschte Milchsorte zugeben.

Fresh Berry Smoothie

1. Blend handful of mixed fresh berries (blueberries, raspberries, strawberries) with juice of half an orange.
2. Add 1 tablespoon oil, 2 tablespoons instant rice flakes and top with almond milk. Blend. Makes 1 portion.

Frischer Beerensmoothie

1. Handvoll frische Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren) mit Saft einer halben Orange pürieren.
2. 1 EL Öl, 2 EL zarte Reisflocken und Mandelmilch zugeben. Nochmal pürieren. Für 1 Portion.

Papaya Carrot Breakfast Smoothie

Papayas don't grow over here. The imported variety is quite small, but whenever I spot them at the local market I bring some home, because they are so nutritious. Paired with carrots this makes for a filling and delicious morning drink plus boosts my energy level!

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Papayas werden hier nicht angebaut. Die importierten Früchte sind meistens recht klein und selten zu bekommen. Doch wenn es sie mal gibt dann kaufe ich welche, denn sie sind ausgesprochen vitaminreich und einen Vitaminschub kann ich zu dieser Jahreszeit gut gebrauchen. In Kombination mit Möhren schmeckt dieser Smoothie einfach köstlich!
 

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One small papaya as pictured above will make one serving. Simply double or triple papaya and carrots to make more servings. The papaya is ripe when the green skin turns yellow. The flesh should be buttery soft.

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Eine kleine Papaya wie oben im Bild reicht gerade für ein Glas. Für weitere Portionen einfach die Menge an Papaya und Möhren verdoppeln. Eine reife Papaya erkennt man an der gelben Schale. Das Fruchtfleisch sollte butterweich sein.

How to:
Cut papaya in half, remove the black seeds with a spoon and scoop out the flesh. Place in blender. Peel carrot and grate finely (see picture below). Add grated carrot to papaya. Add a squirt of lemon juice for a bit of zing and two teaspoons of honey. Top with 1/2 cup plain soya yoghurt. Blend until smooth. Optional: serve with a stalk of flatleaf parsley to nibble on while enjoying your smoothie.

So wird's gemacht:
Papaya halbieren und schwarze Kerne entfernen. Das weiche Fruchtfleisch in den Mixer geben. Möhre schälen und ganz fein reiben (wie oben im Bild). Geriebene Möhre zu der Papaya geben. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben sowie zwei Teelöffel Honig. Zuletzt etwa 200 ml Sojajogurt zufügen und alles pürieren. Ich persönlich knabbere ganz gerne an einen Petersilienstengel währen ich den Smoothie genieße. Das ist Geschmackssache und daher völlig optional.

Mango Buttermilk Smoothie

I may or may not have posted this recipe before. But it is so easy to make, so delicious and refreshing that I'm sure my new readers will appreciate me posting it again :)

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Ich bin mir nicht sicher ob ich dieses Smoothie Rezept schon mal gepostet hatte. Aber es ist wirklich sehr lecker und erfrischend, dass es nicht schadet es ein zweites Mal zu posten - meine neuen LeserInnen kennen es ja bestimmt noch nicht :)

Ingredients // Zutaten

1 large, firm but ripe mango // 1 große, feste aber reife Mango

500 ml fresh organic buttermilk // 500 ml frische Bio-Buttermilch

1 lime // 1 Limette

1 sachet vanilla sugar // 1 Päckchen Vanillezucker (optional)

Peel skin of mango and chop the flesh. Transfer to blender. Add juice of lime and should your fruit be of the tart variety add the vanilla sugar to sweeten. Pour in buttermilk and blend until smooth. Pour into tall glasses and serve immediately. (serves 2)

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Mango schälen, Fruchtfleisch würfeln und in einen Standmixer geben. Limettensaft, eventuell Vanillezucker (z.B. bei einer säuerlichen Mango) und zum Schluß die Buttermilch dazugeben. Alles glatt pürieren und in 2 hohe Gläser füllen. Sofort servieren.

Enjoy!