Friday, October 4

Asian-style Pumpkin Soup


This is the perfect cold weather soup! The spices, such as ginger and curry and the creamy consistency make this a warming and satisfying meal.
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Dies ist die perfekte Suppe für kalte Tage! Gewürze, wie Ingwer und Curry und die cremige Konsistenz machen dies zu einer wärmenden und sättigenden Mahlzeit.


How to:

Clean the Hokkaido, cut in half and remove seeds. Chop including skin (yes, it's edible). Chop shallots and grate about an inch of the ginger. Cut chili in half, remove seeds and chop, leaving a few slices for garnish. Pour 3 - 4 tblsp olive oil in a large pan, heat and add all of the above. Stir for a couple of minutes, then add curry powder and stir again. Turn down heat to medium and pour in vegetable broth and coconut milk. Simmer for approx. 30 min or until pumpkin is completely soft and skin has dissolved. Season with salt and fresh ground pepper. Blend until smooth. Ladle into bowls and garnish with cilantro and chili slices. Enjoy!

So wird's gemacht:

Den Hokkaido säubern, zur Hälfte schneiden, entkernen und samt Schale (ja, die kann man essen) in Stücke schneiden. Schalotten würfeln, ca. 1,5 cm Ingwer raspeln. Die Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden, dabei einige Scheibchen für die Deko beiseite legen. Alles zusammen in ca. 3 - 4 EL Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen, mit Curry bestäuben und einige Minuten braten, dabei umrühren. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. einkochen. Der Kürbis sollte weich und die Schale komplett aufgelöst sein. Mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln verteilen. Suppe mit frischem Koriander und den übrigen Chilischeiben garnieren. Guten Appetit!



25 comments:

  1. Hallo liebe Duni,
    ich liebe Kürbissuppe! Wenn nur das Kürbis-Schneiden nicht immer so schwer ginge.
    Aber ich habe Glück, meine Mutter hat uns für heute Mittag zu Kürbissuppe eingeladen! Ich freu mich schon!
    Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
    Liebe Grüße,
    Britta

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  2. Liebe Duni,
    was für eine herrliche Farbe! Danke für das tolle Rezept!
    Ich wünsch Dir einen guten Start in ein wunderschönes Wochenende!
    ♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥

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  3. oh lecker lecker...ich mag Kürbissuppe sehr gern und Hokkaido sowieso....da entfällt das lästige aushöhlen! Neulich habe ich so eine ähnliche Suppe gegessen und fand sie wirklich gut, von daher kommt dein rezept mir sehr gelegen!!!

    Danke fürs teilen und schönes Wochenende

    Bella

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  4. Sieht total lecker aus :)

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  5. I love pumpkin, Today I have a pumpkin with beans

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  6. I've never had pumpkin soup but it sure does look good

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  7. Das klingt totaaaal lecker und wird bestimmt ausprobiert! :)

    Liebe Duni, danke für Deinen lieben Kommentar! Ich wünsche Dir einen wunderbaren Tag und ein noch schöneres Wochenende, wenn es auch ziemlich regnerisch aussieht!
    Allerliebste Grüße, Dein GlamourGirl

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  8. When will get little bit cooler in Florida, I will try! Looks very delicious! Pinned to my next culinary challenges from global menus!

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  9. I love making and eating pumpkin soup, but I have never tried making it asian style, even though I love coconut milk and cilantro is one of my favourite herbs. I will definitely try this one. It looks very delicious.

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  10. I have to cook this soup, looks delicious!

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  11. ich wollte morgen zu meinem geburtstag auch kürbissuppe machen.

    mit kokosmilch kommt das sicher geiler!
    danke fürs rezept!

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  12. oh wow das sieht total lecker aus!! Muss ich mal ausprobieren :)

    LG Anna
    http://annaley5.blogspot.de/

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  13. This looks delicious! I am really picky about asian spices, because I don't always like sweet & savory flavors mixed, but I would love to try this.

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  14. I don't see how this recipe could be anything but good! What a yummy sound list of ingredients--thanks!

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  15. This looks absolutely delicious and I can't wait to make it!

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  16. Your recipes are always so pretty! I love the way you set up the ingredient list. This looks delicious!

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  17. A beautiful, and tasty!, soup, especially for autumn!

    Greetings from Minneapolis,

    Pearl

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  18. Liebe Duni,
    Das hört sich klasse an...ich mag gerade die Kombination von Kürbis und Ingwer! Sensationell!
    Werde ich mir merken...
    Lieben Gruß von
    Claudia

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  19. It looks amazing! Such a great fall recipe. I'm not sure that I could convince my husband to try it, but I would enjoy it. :)

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  20. Pumpkin is one of my favorite things about fall! This recipe looks delicious, hoping to give it a try soon!

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  21. Looks Yum! Thanks for sharing:)

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  22. Holy moly that sounds delicious! thanks for sharing!!

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  23. This looks and sounds so delicious! Thanks for sharing, Duni!

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  24. This looks and sounds delicious! Pumpkin soup is something I have never tried. With soup season here I may want to try this!

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  25. Oh I love soup - this one looks delicious!

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