Rhubarb-Hibiscus Fizzy Iced Tea

Now that summertime is here, what better way to spend the balmy evenings sitting on the terrace and enjoying a refreshing iced tea? Here's my fruity and fizzy version with sparkling water.

*

Was gibt es schöneres als an lauen Sommerabenden draußen auf der Terrasse zu sitzen und einen erfrischenden Eistee zu genießen? Hier mein fruchtiges Rezept. (mit Sprudel)

Ingredients / Zutaten

1 kg rhubarb / 1 kg Rhabarber

1 piece ginger / 1 Stück Ingwer

80 gr raw cane sugar / 80 gr Rohrohrzucker

2 hibiscus tea bags / 2 Beutel Hibiskustee

chilled sparkling water / gekühltes Mineralwasser (mit Kohlensäure)

ice cubes / Eiswürfel (optional)

Wash rhubarb and chop into small pieces. Transfer to medium sized pot. Peel and slice ginger and add to rhubarb with the sugar. Add 1 ltr water and bring to boil. Drop in the two hibiscus teabags, cover and simmer on low for 10 - 12 minutes or until rhubarb has turned mushy. Remove from heat and let cool. Then strain through a sieve. You will end up with a lovely pinkish, slightly syrupy liquid. Refrigerate.

To serve: fill up tall glasses halfway with liquid. Top with chilled sparkling water and if you like it extra cold add a couple of ice cubes. Enjoy!

*

Rhabarber putzen und ich kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Beides in einen Topf geben. Den Zucker zugeben und mit 1 Liter Wasser auffüllen. Alles aufkochen lassen, dann die zwei Teebeutel zugeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 - 12 Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen und später durch ein feines Sieb seihen. Kühl stellen.

Servieren: Hohe Gläser mit dem Rhabarbersud zur Hälfte auffüllen, Mineralwasser zugeben und wer es besonders kalt mag gibt noch ein paar Eiswürfel dazu. Prost!