Wednesday, October 22

Almond Cake with Blackcurrant Swirls



This is one of those quick cakes that bake in half an hour ready for tea-time...or unexpected visitors! The almonds and the blackcurrant jam keep it nicely moist. Try it, it's easy :)
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Dies ist ein schneller Kuchen der in etwa einer halben Stunde im Ofen fertig ist. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder wenn unerwartet Besuch vor der Tür steht! Die Mandeln und das Johannisbeermark obenauf machen den Kuchen schön saftig. Er geht ganz einfach :)


 Ingredients // Zutaten

200 gr flour // Mehl
1 tsp baking powder // 1 TL Backpulver
50 gr coarsley ground almonds // grob gemahlene Mandeln
pinch salt // Prise Salz
cinnamon to taste //  Messerspitze Zimt
120 gr butter at room temperature // zimmerwarme Butter
120 gr brown sugar // brauner Zucker
1 sachet Vanilla sugar // 1 Päckchen Vanillezucker
2 medium size eggs // Eier Gr. M
125 ml milk // Milch
blackcurrant jam with high-fruit content // Johannisbeer-Fruchtmark
powdered sugar // Puderzucker


 How to:

Preheat oven to 170°C (338°F). Butter a small square baking tin and set aside. In a bowl mix together flour, baking powder, salt, cinnamon and almonds. In another bowl whisk together the butter with the brown and vanilla sugar until creamy. Add eggs one by one and mix well. Then add dry ingredients bit by bit along with the milk. Mix until all ingredients are well blended. Transfer mixture to the tin and using the back of a spoon make a few "dips" into the surface. Spoon the blackcurrant jam into these and swirl them around using a toothpick. Bake in oven about 30 minutes. Cool on rack and sprinkle with powdered sugar. Enjoy!

Und so geht's:

Ofen auf 170°C vorheizen. Eine kleine viereckige Backform einfetten. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und gemahlene Mandeln gut mischen. In einer zweiten Schüssel den braunen und Vanillezucker mit der Butter cremig schlagen. Eier einzeln dazugeben und verrühren. Dann abwechselnd die Milch und die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form geben und mit Hilfe eines Löffels mehrere kleine Mulden machen. Diese mit etwas Johannisbeermark (Reformhaus) füllen. Mit einem Holzstäbchen zu kleinen Wirbeln drehen und ca. 30 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!



xoxo

18 comments:

  1. Guten Morgen, liebste Dunni,
    was für ein leckerer Kuchen, mit dem Du uns in den neuen Tag begrüßt! Das Rezept klingt super lecker und geht ja wirklich sehr schnell, und beim Gedanken an den Duft beim backen bekomm ich jetzt Appetit ;O)
    Ich wünsche Dir einen schönen und glücklichen Tag!
    ♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥

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  2. Is there still a piece left? It looks so good!

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  3. That looks delicious. I could go for some of that with my coffee this morning :)

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  4. I don't know what I like better the cake or your pictures:) Looks so delicious! lovely of you to posted here recipes. One question for you ( for us americans :) what is the 170 C to F. I will have to do research on the equivalence!

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  5. Mmmmm. That looks SO yummy!

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  6. Mmmm...I'm craving some of that right now! I like how it is made with ingredients most would already have on hand. And you could change out the jam for any flavor.

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  7. Liebe Duni,
    seit ich einen neuen Backofen habe, könnte ich jeden Tag backen. Und ich mag eigentlich einfache Kuchen ohne viel Schnickschnack am Liebsten, deswegen ist das ein Rezept genau für mich. Heute ist es so grau und regnerisch, vielleicht backe ich den heute Nachmittag noch zusammen mit meiner kleinen Helferin.
    Ganz liebe Grüße,
    Karin

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  8. Mmmmm, too bad we can't share food through the computer. Haha. I don't use currants very often, I think only in a dipping sauce for parties, but I really like the sound of them in a cake!

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  9. That cake does look yummy! Even though there are only two of us, I like to make the bigger and full sized cakes so I can freeze some.

    Very pretty looking too!

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  10. Hhmmm Lecker, Kuchen ist immer gut, was für eine schöne Tischdecke dadrunter!!!
    Liebe Herbstgrüße
    Taty

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  11. Liebe Duni,
    Dein Kuchen sieht aber lecker aus!
    Ich habe noch nie so einen mit "nur" Marmelade oben in Wirbeln (was für eine tolle und einfache Idee!) gesehen.
    Werde ich mir gleich abspeichern, denn schnelle Kuchen sind für mich perfekt!
    Liebe Grüße
    ANi

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  12. Seeing your recipe reminded me that I have to get cinnamon ASAP! I have less than a teaspoon left and that is unacceptable.
    It's impressive that this cake is ready in half an hour! It's so pretty, too.

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  13. This wonderful cake looks and sounds wonderful. Catherine

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  14. Hallo liebe Duni,
    der Kuchen sieht so lecker aus. Richtig zum Reinbeißen und Kosten und es sich schmecken lassen.
    Viele Grüße Synnöve

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  15. That looks so delicious! and the photography is beautiful!

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  16. Wow--this looks fabulous! I like the idea of the swirls--they always make a cake look so special.

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  17. Mmmm! I've never tried making a treat like this. It looks fancy but sounds easy to make!

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