The great thing about quiche is that you can have it still warm from the oven at dinner with a side of salad and eat it cold the next day in your packed lunch! My regular readers may have noticed that I tend to use a lot of fruit in my recipes - both sweet and savory. That is because I simply love all kinds of fruit! And in this recipe pears with cheese is a classic combination :)
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Das Schöne an einer Quiche ist, dass man sie abends lauwarm mit etwas Salat geniessen kann und am nächsten Tag kalt im Lunchpaket! Vielleicht haben meine regelmäßigen Leser bemerkt, dass ich oft und gern Obst in meinen Rezepten verwende, egal ob süß oder herzhaft. Ich mag Obst einfach total gern und in diesem Rezept kombiniere ich ganz klassisch Birne mit Käse :)
As a busy shop owner I cheated a little and used a ready made pie dough from the supermarket. That's okay I think, as there's no need to make everything from scratch!
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Als vielbeschäftigte Shopinhaberin habe ich ein wenig gemogelt und einen fertigen Quicheteig aus dem Supermarkt verwendet. Ich finde es völlig in Ordnung, dass 
How to:
1. Preheat oven to 425°F.
2. Lightly grease a 10" baking tin and line with pie dough. Prick bottom with a fork a couple of times and cut off excess overlap.
3. Spread grated Cheddar cheese over the bottom.
4. In a large bowl whisk eggs, cream cheese, cream, parsley and season with salt, pepper and ground nutmeg to taste.
5. Peel, core and chop one pear and fold into egg mixture. Pour over the grated cheese.
6. Peel, core and slice the other pear and arrange in a fan shape on top of egg mixture. Sprinkle a few rosemary leaves on top.
7. Brush a little melted butter along the crust edge.
Bake on middle shelf for 12 minutes, then reduce heat to 350°F and bake for approx. 30 minutes or until egg is set but not hardened. Remove from oven and cool for 10 minutes before serving. Mine turned out too brown on top! This is because my oven is wonky - alternating between very hot and lukewarm. Annoying. Anyway, at least the inside was nice and fluffy!
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| note to self : do not drop camera remote onto quiche. |
1. Ofen auf 220°C vorheizen.
2. 26er Backform leicht einfetten und mit Quicheteig auslegen, Seiten gut andrücken. Mit einer Gabel ein paar Mal in den Boden stechen und überlappenden Teig am Rand mit einem scharfen Messer abschneiden.
3. Geriebenen Cheddar-Käse auf den Boden verteilen.
4. In einer großen Schüssel Eier, Frischkäse, Sahne, Petersilie gut verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Eine Birne schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Birnenstücke unterheben und in die vorbereitete Form gießen.
6. Die zweite Birne schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Fächerartig auf die Ei-Käse-Masse legen. Ein paar Rosmarinblätter darüberstreuen.
7. Den Rand mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
Auf mittlerer Schiene für 12 Minuten backen, dann Hitze auf 175° C reduzieren und für weitere 30 Minuten fertig backen oder bis die Ei-Käse-Masse fest, aber nicht steinhart ist. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen. Meine Quiche ist oben zu braun geworden! Mein Ofen ist schon seit Jahren launisch - mal wird er kochend heiß mal bleibt er lauwarm. Nervig. Wie auch immer, zumindest war das Innere schön fluffig!
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