If you appreciate the health benefits of garlic, but don't like the overpowering taste of garlic cloves, then this soup is for you! Currently there's an abundance of fresh green wild garlic (ramsons) offered at markets. This is a light soup perfect for spring!
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Wer den intensiven Geschmack von Knoblauch nicht mag, jedoch auf die gesundheitlichen Vorteile nicht verzichten möchte, der greift zum Bärlauch! Zur Zeit gibt es bündelweise davon auf dem Markt. Hier mein Rezept für eine leichte Frühlingssuppe!
Ingredients // Zutaten
1 leek // 1 Stange Lauch
1 carrot // 1 Möhre
1/2 celeriac // 1/2 Sellerieknolle
2 potatoes // 2 Kartoffeln
500 ml vegetable stock // 500 ml Gemüsebrühe
1 bunch fresh wild garlic // 1 Bund frischer Bärlauch
olive oil // Olivenöl
chopped roasted cashews // geröstere Cashewnüsse, gehackt
cream // Sahne
How to:
Chop leek, carrot, celeriac and potatoes and simmer in vegetable stock for about 20 minutes. Wash and dry wild garlic leaves. Cut into strips (keep some for decoration) and stir fry in oil for 2-3 minutes. Add to vegetable soup and bring to boil. Then turn off heat and blend the soup until creamy. Pour into soup bowls. Decorate with remaining wild garlic leaves, a swirl of cream and chopped cashews. Serve immediately. (serves 4)
Und so wird's gemacht:
Lauch, Möhre, Sellerieknolle und Kartoffeln kleinschneiden. In der Brühe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bärlauch waschen und gut trocknen. In Streifen schneiden (einige zur Deko beiseite legen) und 2-3 Minuten in Öl anbraten. Zur Suppe zufügen und einmal aufkochen lassen. Von Kochplatte runternehmen und mit dem Pürierstab cremig rühren. Auf vier Suppenschüsseln verteilen, mit dem restlichen Bärlauch, gehackten Cashew Nüssen und einem Klecks Sahne anrichten. Sofort servieren.
p.s. this is my 1000th post :) // dies ist mein 1000ster Post :)
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