Wednesday, May 6

Wild Garlic Soup [Bärlauchsuppe]


If you appreciate the health benefits of garlic, but don't like the overpowering taste of garlic cloves, then this soup is for you! Currently there's an abundance of fresh green wild garlic (ramsons) offered at markets. This is a light soup perfect for spring!
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Wer den intensiven Geschmack von Knoblauch nicht mag, jedoch auf die gesundheitlichen Vorteile nicht verzichten möchte, der greift zum Bärlauch! Zur Zeit gibt es bündelweise davon auf dem Markt. Hier mein Rezept für eine leichte Frühlingssuppe!



Ingredients // Zutaten

1 leek // 1 Stange Lauch
1 carrot // 1 Möhre
1/2 celeriac // 1/2 Sellerieknolle
2 potatoes // 2 Kartoffeln
500 ml vegetable stock // 500 ml Gemüsebrühe
1 bunch fresh wild garlic // 1 Bund frischer Bärlauch
olive oil // Olivenöl
chopped roasted cashews // geröstere Cashewnüsse, gehackt
cream // Sahne

How to:
Chop leek, carrot, celeriac and potatoes and simmer in vegetable stock for about 20 minutes. Wash and dry wild garlic leaves. Cut into strips (keep some for decoration) and stir fry in oil for 2-3 minutes. Add to vegetable soup and bring to boil. Then turn off heat and blend the soup until creamy. Pour into soup bowls. Decorate with remaining wild garlic leaves, a swirl of cream and chopped cashews. Serve immediately. (serves 4)

Und so wird's gemacht:
Lauch, Möhre, Sellerieknolle und Kartoffeln kleinschneiden. In der Brühe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Bärlauch waschen und gut trocknen. In Streifen schneiden (einige zur Deko beiseite legen) und 2-3 Minuten in Öl anbraten. Zur Suppe zufügen und einmal aufkochen lassen. Von Kochplatte runternehmen und mit dem Pürierstab cremig rühren. Auf vier Suppenschüsseln verteilen, mit dem restlichen Bärlauch, gehackten Cashew Nüssen und einem Klecks Sahne anrichten. Sofort servieren.

p.s. this is my 1000th post :) // dies ist mein 1000ster Post :)

17 comments:

  1. Looks very tasty, I love soups. I've never had nuts in soup before, but I can imagine they go very well together. Happy wednesday Duni!

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  2. Mhm sieht die lecker aus :)
    Muss ich wirklich mal ausprobieren und herzlichen Glückwunsch zu deinem 1000 Post :)
    Jetzt hast du auch noch einen neuen Follower ;)

    Liebe Grüße
    Sassi

    http://besassique.blogspot.de

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  3. Hallo, liebste Duni,
    hmmm, da zieht mir ein gar leckerer Duft in die Nase! Das Rezept füt das Süppchen klingt köstlich!
    Auch von mir Herzlichen Glückwunsch zum 1000.sten Post! Mögen noch viele weitere, so schöne Posts folgen! Ich freu mich drauf :O)))
    Ich wünsch Dir einen wunderschönen und glücklichen Tag!
    ♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥

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  4. Hallo liebe Duni,
    Dein Rezept kommt wie gerufen, denn hier stehen die Wälder voller Bärlauch. Deine Suppe sieht köstlich aus und wird in den nächsten Tagen ausprobiert.
    Viele liebe Grüße, Synnöve

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  5. I love garlic recipes! This green soup seems a good one to try:)

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  6. Liebe Duni,
    ich bin so ein Kandidat!! Ich mag den intensiven Geschmack von Knoblauch eigentlich gar nicht.
    Deine Bärlauch-Suppe wäre deshalb das richtige für mich. Danke Duni!! :-)
    Liebe Grüße sendet Dir
    ANi

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  7. This sounds delicious! And not too difficult either. :-)

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  8. This looks delicious! Unfortunately garlic (and onions) are very much disliked by my tummy. I have to eat them sparingly.

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  9. I would really like this soup, but I don't think I've seen any garlic leaves at the store. =( Back when I lived somewhere with a yard, I grew onions and garlic and had all the green onions and garlic leaves I could want!

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  10. That looks amazing! And agreed, garlic is extremely good for you. Very cold and ailment preventative.

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  11. This looks absolutely delicious. And the cashews on top! Yum.

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  12. Love this soup. I can almost taste it. This inspires me to use a leek for the first time. I thinks my husband would eat this too!

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  13. This sure looks good. I have never seen wild garlic before.

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  14. that soup looks delicious and healthy :)

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  15. Yummmy ❤️ Meine allerliebste Duni! Das sieht wieder mal unfassbar gut aus! Die leckere Suppe habe ich ja schon bei dir auf Instagram bewundert und jetzt bekomme ich direkt wieder Hunger, obwohl ich grad gefrühstückt habe ;D Ich hab noch nie Bärlauch zubereitet aber jetzt muss ich das auch mal in Angriff nehmen ^.^
    Wie immer ein wunderbarer Blog-Post meine Liebe,
    fühl dich geknuddelt und ich hoffe dir gehts gut ❤️

    Deine Duni :*

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  16. looks so yummy!!! even I'm not able to eat anything with garlic, I still can appreciate a great benefit of it:) and your pictures always looks stunning!

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  17. Looks interesting, but I don't know if I am brave enough to try it. Besides, I don't know if we can get wild garlic here.

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