Friday, April 24

Mini Strawberry Shortcakes


Actually I was going to post something entirely different, but I had to postpone my excursion to a nearby garden as the previously nice weather turned to rain. So instead I have a simple recipe for you today :)
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Eigentlich hatte ich für heute was ganz anderes vor zu posten, aber da ich meinen geplanten Gartenbesuch wegen des Wetterumschwungs verschieben musste gibt es stattdessen ein schnelles Rezept :)


Growing up we used to have afternoon tea on a regular basis with mini stawberry shortcakes being my favourite! My mother passed this recipe along to me, and I know she's secretly pleased that I continue this tradition occasionally at weekends.
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Früher hatten wir in meiner Familie regelmäßig Afternoon Tea und diese Mini Strawberry Shortcakes waren immer meine Favoriten! Das Rezept habe ich von meiner Mutter, und ich weiß, dass sie sich darüber freut, dass ich diese "Tradition" beibehalten habe, obgleich nur an langen Wochenenden.


Start by making the shortbread. Into a bowl sift flour, baking powder and vanilla sugar. Cut in chilled butter until mixture resembles breadcrumbs. Pour in milk and mix to form a soft dough. Wrap in foil and place in refrigerator for 20 minutes. Meanwhile preheat oven to 425°F and line a baking sheet with grease proof paper.
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Zunächst das Shortbread zubereiten. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Vanillezucker sieben. Kalte Butter stückchenweise zufügen und unterheben. Milch zufügen und gut vermengen bis ein weicher Teig entstanden ist. In Folie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Während dessen den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Wash and dry the strawberries. In a bowl slice about half of them and reserve some for decoration. Keep the rest for your breakfast smoothie the following morning :) Mix with caster sugar. Set aside for time being. Turn out dough onto a lightly floured surface. Roll out to about 1/4 " thickness and using a flower shaped cookie cutter cut out as many shortbread cookies as possible. Place on baking sheet and bake for about 10-12 minutes until golden. Place on rack to cool. Then whip the cream until soft peaks form. Spread on half of the shortbread flower cookies , top with slices of strawberries and another cookie. Top with a dollop of cream (I used a pastry tube) and decorate with whole strawberries. Serve immediately.
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Erdbeeren waschen und gut trocknen. Circa die Hälfte in Scheibchen schneiden und in einer Schüssel mit Zucker mischen. Einige für die Dekoration beiseitelegen und den Rest für den Smoothie am nächsten Morgen im Kühlschrank aufbewahren :) Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen bis er ungefähr 1 cm dick ist. Mit einem Keksausstecher so viele wie möglich ausstechen (hier Blumenform) und auf das Backblech legen. Circa 10-12 Minuten backen bis die Shortbread Kekse goldbraun sind. Auf einem Rost auskühlen lassen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Eine Hälfte Kekse damit bestreichen, mit Erdbeerscheibchen belegen und darauf die andere Hälfte Kekse leicht andrücken. Obenauf mit einer Spritztülle etwas Sahne geben. Je eine ganze Erdbeere draufsetzen. Sofort servieren.


Happy Friday!
xoxo

17 comments:

  1. Liebe Duni,
    mmmmhhhmm - sehen die verdammt lecker aus! :-)
    Ich bräuchte noch eine Idee fürs Wochenende, was ich backe. Jetzt habe ich sie. :-)
    Liebe Grüße und danke für die fantastischen Fotos.
    Deine ANi

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  2. My pregnant self would absolutely love these!

    Love
    Michelle
    wellthisisunexpected.blogspot.com

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  3. These look delicious! I love small they are, perfect for serving when you have company.

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  4. Meine liebste Duni,
    jetzt machst Du mir aber den Mund wässrig! Frische Erdbeeren, hmmmmm, ach, da würde ich jetzt gern eins von naschen! Danke für das Rezept, das muß ich mir mla mitnehmen ;O)
    Ich wünsche Dir einen herrlichen Nachmittag und einen guten Start in ein hoffentlich sonniges Wochenende!
    ♥ Allerliebste Grüße, Claudia ♥

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  5. These are the cutest strawberry shortcake treats! Although I'm a huge chocolate fan, strawberry shortcake has always been a favorite dessert for me.

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  6. Yum.... that says it all.... and your last picture is so pretty -- the shortcakes look so sweet on that floral plate!

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  7. These look so delicious! I love fresh strawberries and always approve of making your own whipped cream. Where I'm actually from, there are all these you-pick strawberry farms and it's so much fun to go there this time of year. Sadly, strawberries are usually partially unripe, very large, and pretty expensive here in Hawaii because they have to be flown in.

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  8. I absolutely love strawberry shortcake, and I think I'd like mini ones even better. Can't wait to make these!

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  9. Those are so pretty and look so yummy! I love strawberry shortcake!

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  10. those look really good and they're pretty too

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  11. Looks delicious!!! I'm on no sweets lately, so this is looks very tempted :) Happy Weekend!!! Love you flowers pic on IG! Gorgeous!

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  12. How did you know I was looking for the recipe? Thank you so much! I will try this in the next days. As it comes from you, I know this recipe can be trusted. Your photos are most lovely!

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  13. These are so sweet and must be delicious, too!
    I'm storing this idea for a someday future tea.

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  14. Hallo liebe Duni,
    das sieht super lecker aus und scheint auch nicht allzu lange zu dauern. Das werde ich ausprobieren !
    Viele liebe Grüße, Synnöve

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  15. Yummyyyy ♥ Wieso entdecke ich das tolle Rezept denn erst jetzt *__* Das sieht nicht nur zauberhaft aus sondern klingt auch noch richtig lecker!! Das probier ich gleich mal zum Wochenende :)

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