Lemony Penne with Fresh Spinach [Main Course]

This recipe is part two of a three-course-meal. Check out the starter if you missed it.

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Dies ist Teil Zwei des Drei-Gänge-Menüs. Hier gibt es die Vorspeise, falls Ihr sie verpasst habt.

This is a really simple yet satisfying main course. The ingredients listed above make two generous portions. For four people simply double the ingredients.

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Dieses relativ einfache Rezept ist recht sättigend. Die Zutaten in der obigen Liste sind für zwei großzügige Portionen berechnet; für vier Personen ganz einfach verdoppeln.

Here's how to make it:

Boil the pasta in salted water according to packet instructions. Drain. Meanwhile, heat two tablespoons of olive oil in a saucepan, add chopped garlic and stir until fragant - be careful not to burn. Add the washed fresh spinach leaves (remember to defrost the frozen one the day before cooking) and braise. Turn down heat. Add generous pinch of salt and season with finely grated lemon zest, ground white pepper and ground nutmeg. Add the sour cream and keep stirring. Lastly add the penne pasta to the spinach mix and stir until well coated. Add ground black pepper. Serve immediately and top with grated Emmental cheese. I assure you this is totally yum. Enjoy!

Und so wird's gekocht:

The Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit zwei EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kleingehackten Koblauch zugeben und anbraten (nicht zu braun werden lassen). Gewaschenen frischen Spinat (oder aufgetauten Spinat) zugeben und andünsten. Hitze runterschalten. Großzügig salzen, fein geriebene Zitronenschale dazugeben, mit weißem Pfeffer und gemahlenem Muskat würzen. Schmand zugeben und gut umrühren. Nudeln dazugeben und weiter rühren. Gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben, auf Teller verteilen und sofort servieren. Zum Schluß mit geriebenen Emmentaler bestreuen. Dieses Gericht schmeckt wirklich köstlich (das könnt Ihr mir ruhig glauben). Guten Appetit!

Check back here on Sunday for part three - the dessert. I promise it's divine - you won't want to miss it :)

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Am Sonntag zeige ich Euch dann Teil Drei - das Dessert. Das Beste kommt immer zum Schluß ;-)

Goat's Cheese & Apple Tart [Starter]

With the festive season approaching many of us will be hosting dinners and thinking of what to serve family and friends. Some of you might be interested in an alternative to traditional fare, so I thought I'd share a three-course-meal starting with this goat cheese tart.

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Die festliche Jahreszeit hat begonnen und bestimmt macht Ihr Euch schon Gedanken zum Festtagsmenü. Als Alternative zu den traditionellen Gerichten, möchte ich Euch hier gerne ein vegetarisches Drei-Gänge-Menü vorstellen, angefangen mit dieser Vorspeise.

This tart serves 4 small portions.
Start by making a basic pie dough. See this recipe from yummly. Instead of the shortening I increase the butter (may not be necessary).
Preheat oven to 200°C. Butter a small, flat pie or quiche baking tin. Roll out dough thinly and line the tin, pressing down and up the edges. Spread a thin layer of red currant jelly on the bottom. Peel and chop apples, chop 40 gr walnuts and mix with apples. Crumble organic goat's cheese (200 gr) and mix in with apples. Add a generous pinch of salt and ground black pepper. Fill this mixture evenly into the pie crust and place on middle shelf in the oven to bake for approx. 20 - 25 min or until edges turn golden brown.
Serve with a ruccola salad that has been lightly tossed in French dressing. Top the salad with pomegranate seeds for that extra bit of crunch.

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Für 4 kleine Portionen.
Zunächst einen neutralen Mürbeteig zubereiten. Ich verwende dieses Grundrezept und eine kleine, flache quadratische Backform. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Während der Teig im Kühlschrank kühlt die Backform gut einfetten, eventuell den Boden mit Backpapier belegen. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, 40 gr Walnüsse hacken und untermengen. Den Bio-Ziegenkäse (200 gr) etwas zerböseln und unter die Äpfel mischen. Salzen und kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen. Den Teig dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Boden andrücken und Seiten hoch drücken. Den Boden dünn mit Johannisbeergelee bestreichen. Apfelfüllung gleichmäßig verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 20 - 25 Min, backen bzw. bis der Rand goldbraun ist.
Schmeckt besonders gut mit etwas Ruccola-Salat (Soße: leichte Vinaigrette mit Granatapfelkernen).

Enjoy!

Guten Appetit!

*side note. You should be able to find a pomegranate at your local super market - my art prints below show the whole fruit and cut open into segments :) 

*Randbemerkung. Granatäpfel gibt es z.Zt. in fast jedem Supermarkt. Sie schmecken nicht nur lecker, sie sind auch fotogen, siehe meine Kunstdrucke unten :) 

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In the next post I'll share the recipe for the main course.
Im nächsten Post zeige ich Euch die Hauptspeise.

Monday Moodboard

Lately I'm loving snowflake designs, especially in red and white. In fact, my Christmas decor this revolves around these two colours and I've been crafting a couple of things I'll show you in a future post. Meanwhile, I found these adorable snowflakes on Etsy. Enjoy!

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Bei Etsy habe ich letztens wieder gestöbert und bin auf diese megasüßen Schneeflocken Designs gestoßen! Dieses Jahr mag ich besonders das Rot/Weiß-Farbthema -  bei mir zuhause sind schon einige selbstgemachte Weihnachtsdekorationen in diesen Farben eingezogen. Die zeige ich Euch in einem zukünftigen Post :) Mögt Ihr auch diese Farbkombi?

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