Mini Strawberry Shortcakes

Actually I was going to post something entirely different, but I had to postpone my excursion to a nearby garden as the previously nice weather turned to rain. So instead I have a simple recipe for you today :)

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Eigentlich hatte ich für heute was ganz anderes vor zu posten, aber da ich meinen geplanten Gartenbesuch wegen des Wetterumschwungs verschieben musste gibt es stattdessen ein schnelles Rezept :)

Growing up we used to have afternoon tea on a regular basis with mini stawberry shortcakes being my favourite! My mother passed this recipe along to me, and I know she's secretly pleased that I continue this tradition occasionally at weekends.

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Früher hatten wir in meiner Familie regelmäßig Afternoon Tea und diese Mini Strawberry Shortcakes waren immer meine Favoriten! Das Rezept habe ich von meiner Mutter, und ich weiß, dass sie sich darüber freut, dass ich diese "Tradition" beibehalten habe, obgleich nur an langen Wochenenden.

Start by making the shortbread. Into a bowl sift flour, baking powder and vanilla sugar. Cut in chilled butter until mixture resembles breadcrumbs. Pour in milk and mix to form a soft dough. Wrap in foil and place in refrigerator for 20 minutes. Meanwhile preheat oven to 425°F and line a baking sheet with grease proof paper.

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Zunächst das Shortbread zubereiten. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Vanillezucker sieben. Kalte Butter stückchenweise zufügen und unterheben. Milch zufügen und gut vermengen bis ein weicher Teig entstanden ist. In Folie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Während dessen den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

 

Wash and dry the strawberries. In a bowl slice about half of them and reserve some for decoration. Keep the rest for your breakfast smoothie the following morning :) Mix with caster sugar. Set aside for time being. Turn out dough onto a lightly floured surface. Roll out to about 1/4 " thickness and using a flower shaped cookie cutter cut out as many shortbread cookies as possible. Place on baking sheet and bake for about 10-12 minutes until golden. Place on rack to cool. Then whip the cream until soft peaks form. Spread on half of the shortbread flower cookies , top with slices of strawberries and another cookie. Top with a dollop of cream (I used a pastry tube) and decorate with whole strawberries. Serve immediately.

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Erdbeeren waschen und gut trocknen. Circa die Hälfte in Scheibchen schneiden und in einer Schüssel mit Zucker mischen. Einige für die Dekoration beiseitelegen und den Rest für den Smoothie am nächsten Morgen im Kühlschrank aufbewahren :) Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen bis er ungefähr 1 cm dick ist. Mit einem Keksausstecher so viele wie möglich ausstechen (hier Blumenform) und auf das Backblech legen. Circa 10-12 Minuten backen bis die Shortbread Kekse goldbraun sind. Auf einem Rost auskühlen lassen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Eine Hälfte Kekse damit bestreichen, mit Erdbeerscheibchen belegen und darauf die andere Hälfte Kekse leicht andrücken. Obenauf mit einer Spritztülle etwas Sahne geben. Je eine ganze Erdbeere draufsetzen. Sofort servieren.

Happy Friday!

xoxo

Cranberry Loaf

Whenever there's a long weekend, just like we had at Easter I like to bake my own bread that can be enjoyed for breakfast still warm from the oven. This is an easy recipe. You can substitute the cranberries for raisins and the bread flour for wholewheat if you wish.

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An langen Wochenenden, so wie neulich zu Ostern backe ich gerne mein eigenes Brot, welches anschließend warm und frisch aus dem Ofen zum Frühstück verzehrt werden kann. Dies ist ein einfaches Rezept. Wer keine Cranberries mag nimmt stattdessen Rosinen und wer es gesünder mag nimmt Vollkornmehl.

Ingredients // Zutaten

500 gr bread flour // Mehl Typ 550

1 sachet dried yeast // 1 Tüte Trockenhefe

1 Tbsp sugar // 1 EL Zucker

1 tsp salt // 1 TL Salz

250 ml low-fat milk (room-temperature) // 250 ml halbfett Milch (Zimmertemparatur)

1 egg // 1 Ei

100 gr dried cranberries // 100 gr getrocknete Cranberries

How to:

In a bowl sift flour, yeast, sugar and salt. Add the milk and egg. Mix until well combined and the mixture comes away from the sides of the bowl. Knead on a floury surface until it's a smooth ball. Place in a clean bowl, cover with a tea towel and leave to rise for about 40 minutes. Return to floury surface and knead in the cranberries. Form an oval bread shape and leave to rise another 30 minutes. Meanwhile preheat the oven to 200°C. Place the bread on a lined baking sheet and bake for half an hour or until tapping the crust makes a hollow sound.

Und so wird's gemacht:

In einer großen Schüssel das Mehl, die Hefe, Zucker und Salz sieben. Milch und Ei zufügen und mit dem Knethaken verrühren bis die Masse sich von der Innenseite der Schüssel löst. Auf eine bemehlte Fläche geben und kneten bis ein glatter Teig enstanden ist. Teigball in eine saubere Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und circa 40 Minuten aufgehen lassen. Erneut auf die bemehlte Fläche geben und die Cranberries in den Teig drücken und gut verkneten. Aus dem Teig ein Oval formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 200°C vorheizen. Brot auf der mittleren Schiene circa halbe Stunde backen oder bis die Kruste goldbraun ist.

Enjoy still warm from the oven spread with butter or jam :)

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Noch warm aufschneiden und mit Butter oder Marmelade bestreichen :)

Tofu Stir-fry with Chinese Cabbage

Whenever the subject of vegetarian food comes up, inevitably at some point tofu will come up in the conversation. I can't help but chuckle when some folks refer to it as "meat replacement". It's not. In fact, there is a well-known Szechuan (sichuan) dish that actually combines tofu with minced beef. In Asia, people who eat tofu aren't necessarily vegetarian. They've simply opted to eat tofu, which is basically considered an ingredient as any other. I should know, I grew up in Asia which I may or may not have mentioned here on the blog before. However, the dish I have prepared today is indeed vegetarian.

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Ein Gespräch über vegetarische Gerichte führt fast zwangsläufig zum Thema Tofu, welches hier oft als "Fleischersatz" bezeichnet wird. Das bringt mich immer zum Schmunzeln, denn in der asiatischen Küche ist es einfach eine weitere Zutat wie z.B. eine Möhre oder Kartoffel. Es gibt ein bekanntes Gericht aus der Szechuan Provinz, das Tofu mit Hackfleisch verbindet und wer Tofu isst, ist noch lange kein Vegetarier. Ich muss es wissen, denn ich habe meine Kindheit und Jugend in Asien verbracht. Mein Gericht welches ich Euch heute zeige ist allerdings vegetarisch.

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Tofu, or beancurd, bought fresh from the market has a custard-like consistency. This type is very difficult to find over here in Germany. More often than not the tofu offered in supermarkets is, well, brick-like. Compressed and dense...

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Frischen Tofu wie ich ihn damals kannte gibt es hier leider nicht zu kaufen. Im Supermarkt bekommt man meistens kompakte Blöcke ähnlich eines Ziegelsteins...

The secret to making a tasty tofu is the marinade! Mine is made with hoisin paste, which you will find in the "exotic" food department of your supermarket. It is made among others from mungbeans, soybeans, plums, sesame oil, sugar and spices.

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Das Geheimnis eines wohlschmeckenden Tofu-Gerichts ist die Marinade! Meine ist mit Hoisin Paste gemacht - diese bekommt man in der "Asia-Ecke" des Supermarktes. Die Paste besteht unter anderem aus Mungbohnen, Sojabohnen, Pflaumen, Sesamöl, Zucker und Gewürzen.

Marinade

2 Tblsp. Hoisin paste // 2 EL. Hoisin Paste

1/4 tsp salt //  1/4 Tl. Salz

white pepper // weißer Pfeffer

chiliflakes // Chilliflocken

small piece thinly sliced fresh ginger // kleines Stück Ingwer in feine Scheibchen geschnitten

1 Tblsp. vegetable oil // 1 EL. pflanzliches Öl

Dash of vinegar // Schuß Essig 

water // Wasser

Cut the block of tofu in small cubes and transfer to bowl. Mix marinade ingredients and add water until the marinade is dripping consistency. Pour over tofu cubes and marinade for at least 2 hours, better yet overnight in the fridge.

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 Tofu Block in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zutaten für die Marinade mischen und nach und nach Wasser zugeben bis sie zähflüssig ist. Über den Tofu gießen und mindestens 2 Stunden marinieren, besser übernacht im Kühlschrank ziehen lassen.

How to:

Most Asian stir-fry dishes are cooked quickly over high heat. In a stir-fry pan heat vegetable oil, add one small chopped shallot, two peeled and diagonally sliced carrots and fry 5 - 7 min. Add 1 small can sweetcorn kernels, 1 chopped red pepper and fry another 3 min. Add washed and sliced chinese cabbage and fry until softened. Lastly add tofu cubes including marinade and an extra dollop of hoisin paste and stir until well coated. Add a little water if necessary. Serve with rice (I like Basmati rice). This makes 2 servings. Simply double quantities to make 4.

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Und so geht's:

Asiatische Wok-Gerichte werden schnell und bei hoher Temperatur gekocht. Rühren, rühren, rühren! In einem Wok oder großen Pfanne pflanzliches Öl erhitzen. Eine kleine gehackte Schalotte (Zwiebel), ebenfalls zwei geschälte und in diagonale Scheiben geschnittene Möhren dazugeben und 5 - 7 Min. braten. 1 kleine Dose Mais untermischen, sowie 1 in Stücke geschnittene rote Paprika. Weitere 3 Min. braten. Dann gewaschenen und in Streifen geschnittenen Chinakohl dazugeben und ca. 3 Min. braten. Zuletzt Tofuwürfel inklusive Marinade sowie einen guten EL. Hoisin Paste dazugeben und so lange rühren bis alle Zutaten von der Marinade umhüllt sind. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Mit Reis anrichten (Ich bevorzuge Basmati). Dieses Rezept reicht für 2 Portionen. Für 4 Port. einfach die Zutaten verdoppeln.

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And since today's post is Asian-themed I might as well show you these super cute kids fabrics I received in my fabric shoppe recently. So, who owns a Kokeshi doll like I do?

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Und da es zum heutigen Asia-Thema passt zeige ich Euch noch schnell diese lustigen Kinderstoffe, die neulich in mein Stofflädchen gewandert sind. Wer von Euch besitzt ebenfalls eine Kokeshi Puppe?

xoxo

Almond Cake with Blackcurrant Swirls

This is one of those quick cakes that bake in half an hour ready for tea-time...or unexpected visitors! The almonds and the blackcurrant jam keep it nicely moist. Try it, it's easy :)

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Dies ist ein schneller Kuchen der in etwa einer halben Stunde im Ofen fertig ist. Perfekt zum Nachmittagskaffee oder wenn unerwartet Besuch vor der Tür steht! Die Mandeln und das Johannisbeermark obenauf machen den Kuchen schön saftig. Er geht ganz einfach :)

 Ingredients // Zutaten

200 gr flour // Mehl

1 tsp baking powder // 1 TL Backpulver

50 gr coarsley ground almonds // grob gemahlene Mandeln

pinch salt // Prise Salz

cinnamon to taste //  Messerspitze Zimt

120 gr butter at room temperature // zimmerwarme Butter

120 gr brown sugar // brauner Zucker

1 sachet Vanilla sugar // 1 Päckchen Vanillezucker

2 medium size eggs // Eier Gr. M

125 ml milk // Milch

blackcurrant jam with high-fruit content // Johannisbeer-Fruchtmark

powdered sugar // Puderzucker

 How to:

Preheat oven to 170°C (338°F). Butter a small square baking tin and set aside. In a bowl mix together flour, baking powder, salt, cinnamon and almonds. In another bowl whisk together the butter with the brown and vanilla sugar until creamy. Add eggs one by one and mix well. Then add dry ingredients bit by bit along with the milk. Mix until all ingredients are well blended. Transfer mixture to the tin and using the back of a spoon make a few "dips" into the surface. Spoon the blackcurrant jam into these and swirl them around using a toothpick. Bake in oven about 30 minutes. Cool on rack and sprinkle with powdered sugar. Enjoy!

Und so geht's:

Ofen auf 170°C vorheizen. Eine kleine viereckige Backform einfetten. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und gemahlene Mandeln gut mischen. In einer zweiten Schüssel den braunen und Vanillezucker mit der Butter cremig schlagen. Eier einzeln dazugeben und verrühren. Dann abwechselnd die Milch und die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Form geben und mit Hilfe eines Löffels mehrere kleine Mulden machen. Diese mit etwas Johannisbeermark (Reformhaus) füllen. Mit einem Holzstäbchen zu kleinen Wirbeln drehen und ca. 30 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

xoxo

Hazelnut Hearts - Happy Valentine's Day

Today is Valentine's day and if you were expecting something red on my blog today, well...sorry to disappoint! Instead, I'll share my recipe of these delicious nutty and chocolate-y heart-shaped muffins! Since I know Sharla loves hearts this blogpost is also my entry for my Etsy team BBA February challenge brought to us by Sharla @BeadedTail . Sharla creates beautiful handmade jewelry for animal lovers (like myself) and 50% of ALL sales proceeds benefiting animal awareness causes!

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Heute ist Valentinstag und einige von Euch haben vielleicht etwas Rotes auf meinem Blog vermutet...diesmal nicht! Anstatt dessen gibt es heute ein nussiges, schokoladiges Rezept für herzförmige Muffins!

How to:

Preheat oven to 180°C (356°F). Butter a heart-shaped muffin pan. In a medium bowl mix dry ingredients well. In another medium bowl whisk softened butter, egg and milk until smooth. Add to dry ingredients and stir until combined. Spoon into muffin molds and bake until toothpick inserted in center comes out clean. About 15 minutes. Remove pan, cool for 10 minutes, then remove from pan onto a rack to cool completely. Chop a bar of dark chocolate in a small pan and melt on low heat. Drizzle over muffins and sprinkle chopped hazelnuts on top. Makes 8 medium sized muffins. Enjoy!

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Und so geht's:
Ofen auf 180°C vorheizen. Ein "Herzform" - Muffinblech einfetten (oder Silikonform benutzen). In einer Schüssel trockene Zutaten mischen. In einer zweiten Schüssel die weiche Butter, Ei und Milch cremig rühren und zu den trockenen Zutaten geben. Gut umrühren. Der Teig sollte zähflüssig sein. In die Muffinform geben und ca. 15 Minuten backen - mit einem Holzspieß prüfen, ob die Muffins durch sind (es sollte kein Teig drankleben). 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Eine Tafel dunkle Schokolade zerstückeln, in einen kleinen Topf geben und bei sehr niedriger Temperatur schmelzen, über die Muffins träufeln und gehackte Haselnüsse darüber streuen. Macht 8 mittelgroße Muffins. Guten Appetit!

Baked Goat's Cheese - Appetizer

Here's a quick appetizer I made the other day. Super delicious still warm from the oven!

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Diese Vorspeise (Eigenkreation) ist schnell gemacht. Am besten schmeckt der gebackene Ziegenkäse frisch aus dem Ofen!

How to:

Preheat the grill on your oven to high 428°F. Cut the roll of goat's cheese in 2 cm slices. Place on a baking sheet. Wash rocket salat, dry well and  lightly dress with oil/vinegar and season to taste with salt and pepper. Divide up on small appetizer plates.  Bake the goat's cheese slices for 5 minutes until top begins to brown. Meanwhile, in a small saucepan heat oil, add finely chopped mango and cook until very soft, add a little water to liquify. Purée. Add a few thin slices of chili and 4 TBSP honey. Stir well. The mango honey should be quite liquid, so add a bit of water if necessary. Turn off heat, but keep saucepan on the cooking plate. Remove baked goat's cheese rounds with a spatula and place on salad portions. Spoon over mango-chili-honey. Serve straight away!

Und so geht's:

Grill des Ofens auf 220°C vorheizen. Die Rolle Ziegenkäse in 2 cm Scheiben schneiden (eventl. die Endstücke entfernen). Auf ein Blech mit Backpapier setzen. Salat gut waschen und trocken schleudern. Eine leichte Vinaigrette zubereiten, je nach Geschmack salzen, pfeffern und auf kleine Vorspeisenteller portionieren. Die Ziegenkäsescheiben in den Ofen schieben und ca 5 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Währenddessen in einer kleinen Bratpfanne Öl erhitzen, fein gehackte Mango dazugeben und anbraten. Ein wenig Wasser dazugeben und pürieren. 4 EL Honig und wenige dünne Scheibchen Chilli untermischen. Gut umrühren. Der Mango-Honig sollte flüssig sein, eventl. etwas Wasser nachgießen. Platte ausschalten, aber die Pfanne drauf lassen. Ziegenkäse mit dem Pfannenwender vom Backblech heben und auf den Salat geben und mit Mango-Honig anrichten.

Sofort servieren!

Bon Appétit!

Sweet Potato Samosas

This is another of my favourite savory snacks! The filling can be made in advance. The samosas are best eaten when still warm from the oven :)

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Dies ist ein weiteres Snackrezept, welches ich super lecker finde! Die Füllung läßt sich gut vorbereiten. Am besten schmecken die Samosas frisch aus dem Ofen :)

Here's how to make them:

Preheat oven to 180°C. Wrap the potato in aluminium foil and bake for 40 - 45 minutes. Remove, cut open - be careful not to get burned by the escaping steam - and scoop the potato into a mixing bowl. The potato flesh? should be mushy. Then place the 6 puff pasty squares on a baking sheet to defrost. In a small pan heat some oil, add chopped, de-seeded chili, chopped onion, 3 TBSP corn kernels, the curry powder and the garam masala to taste. Garam Masala can be found in the Asian food section of your supermarket. Fry until fragrant, then add this mixture to the mushy potato. Add salt and chopped cilantro. Mix well. Turn down the oven to 175°C. Spoon sweet potato mix in the center of each pasty square. Fold over to form triangles. Press down the edge with a fork. Bake until golden brown, about 15 - 20 min. Serve with sour cream. Enjoy!

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Und so werden die Samosas gemacht:

Ofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffel in Aluminiumfolie einwickeln und ca. 40 - 45 Min. backen. Aufschneiden. Vorsicht - heißer Dampf! Das Innere mit Hilfe eines Löffels in eine Schüssel geben. Die Kartoffel leicht zerdrücken. Dann die 6 Blätterteig Quadrate auf einem Backblech auftauen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne die gehackte Zwiebel, kleingeschnittene, entkernte Chillischote, 3 EL Mais, Currypulver und Garam Masala geben. Garam Masala ist ein typisch indisches Gewürz - das findet man in der Asia-Ecke im Supermarkt. Einige Minuten braten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist. Diesen Mix in die Schüssel mit der Kartoffel geben. Salzen. Kleingehackten Koriander zufügen. Gut umrühren. Die Füllung mittig auf die Blätterteigquadrate geben, dann zu Dreiecken formen und Ränder mit einer Gabel gut andrücken. Ofen auf 175°C runterdrehen. Samosas ca. 15 - 20 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Mit Schmand servieren. Guten Appetit!

Happy Weekend!

Asian-style Pumpkin Soup

This is the perfect cold weather soup! The spices, such as ginger and curry and the creamy consistency make this a warming and satisfying meal.

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Dies ist die perfekte Suppe für kalte Tage! Gewürze, wie Ingwer und Curry und die cremige Konsistenz machen dies zu einer wärmenden und sättigenden Mahlzeit.

How to:

Clean the Hokkaido, cut in half and remove seeds. Chop including skin (yes, it's edible). Chop shallots and grate about an inch of the ginger. Cut chili in half, remove seeds and chop, leaving a few slices for garnish. Pour 3 - 4 tblsp olive oil in a large pan, heat and add all of the above. Stir for a couple of minutes, then add curry powder and stir again. Turn down heat to medium and pour in vegetable broth and coconut milk. Simmer for approx. 30 min or until pumpkin is completely soft and skin has dissolved. Season with salt and fresh ground pepper. Blend until smooth. Ladle into bowls and garnish with cilantro and chili slices. Enjoy!

So wird's gemacht:

Den Hokkaido säubern, zur Hälfte schneiden, entkernen und samt Schale (ja, die kann man essen) in Stücke schneiden. Schalotten würfeln, ca. 1,5 cm Ingwer raspeln. Die Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und klein schneiden, dabei einige Scheibchen für die Deko beiseite legen. Alles zusammen in ca. 3 - 4 EL Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen, mit Curry bestäuben und einige Minuten braten, dabei umrühren. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. einkochen. Der Kürbis sollte weich und die Schale komplett aufgelöst sein. Mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln verteilen. Suppe mit frischem Koriander und den übrigen Chilischeiben garnieren. Guten Appetit!

Christmas baking // Weihnachtsbäckerei

The other day I was standing in line at the supermarket check-out and spotted this holiday magazine chock full of Christmas baking ideas. It was a bit pricey, but I bought it anyway. I'm glad I did, because when I browsed through it at home I loved every single cookie recipe in it! I tried out two of them last weekend!

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Neulich stand ich im Supermarkt in der Schlange und entdeckte bei der Kasse das Genuss Magazin. Das Cover gefiel mir so gut, dass ich es mitnehmen musste. Und ich habe es nicht bereut, denn zuhause beim Durchblättern mochte ich jedes einzelne der süßen Rezepte! Zwei davon habe ich am vergangenen Wochenende gleich ausprobiert, mit ein paar Änderungen hier und da :)

These are "Bratapfelkekse", basically chopped apples that have been fried in butter are added to the cookie dough. The ones in the magazine look better than mine, but mine are tasty nevertheless. In fact, they are already gone!

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Dies sind Bratapfelkekse. Später habe ich entdeckt, dass es das Rezept auch online gibt. Hmpf. Die kleingeschnittenen Äpfel (mit Schale) werden vorher in Butter angebraten bevor man sie dem Teig zufügt. Zusammen mit braunem Zucker ergibt das dann den "Bratapfel"-Geschmack. Meine sehen zwar nicht so gut aus wie die im Magazin, aber geschmeckt haben sie trotzdem!

The second recipe I tried was really simple - spicedcookiechocolatebars - I loved how they were packaged individually. My version is a little different as I used tiny star cellophane and red rick-rack trim plus a bit of doily and a sticker! I also added chopped almonds to the chocolate. Yum!

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Das zweite Rezept war ganz einfach - Spekulatiusschokolade -  Die Idee sie einzeln zu verpacken fand ich sehr hübsch. Etwas abweichend habe ich meine in Sternchencellophan gewickelt und mit roter Zackenlitze und etwas Tortenspitze und einen weihnachtlichen Aufkleber verziert. Außerdem sind bei mir noch gehackte Mandeln in der Schoki :)

Time permitting I'll be making some more from this magazine. Wishing you all a wonderful weekend and second Advent!

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Wenn die Zeit erlaubt werde ich noch weitere Rezepte aus dieser Zeitschrift ausprobieren. Ich wünsche Euch allen ein wunderschönes zweites Adventswochenende!

Happy Heart Day!

Let's spread the love today and everyday...

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Recipe for small batch of cookies / Rezept für Herzkekse (kleine Menge für 2)

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