Cranberry Loaf

Whenever there's a long weekend, just like we had at Easter I like to bake my own bread that can be enjoyed for breakfast still warm from the oven. This is an easy recipe. You can substitute the cranberries for raisins and the bread flour for wholewheat if you wish.

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An langen Wochenenden, so wie neulich zu Ostern backe ich gerne mein eigenes Brot, welches anschließend warm und frisch aus dem Ofen zum Frühstück verzehrt werden kann. Dies ist ein einfaches Rezept. Wer keine Cranberries mag nimmt stattdessen Rosinen und wer es gesünder mag nimmt Vollkornmehl.

Ingredients // Zutaten

500 gr bread flour // Mehl Typ 550

1 sachet dried yeast // 1 Tüte Trockenhefe

1 Tbsp sugar // 1 EL Zucker

1 tsp salt // 1 TL Salz

250 ml low-fat milk (room-temperature) // 250 ml halbfett Milch (Zimmertemparatur)

1 egg // 1 Ei

100 gr dried cranberries // 100 gr getrocknete Cranberries

How to:

In a bowl sift flour, yeast, sugar and salt. Add the milk and egg. Mix until well combined and the mixture comes away from the sides of the bowl. Knead on a floury surface until it's a smooth ball. Place in a clean bowl, cover with a tea towel and leave to rise for about 40 minutes. Return to floury surface and knead in the cranberries. Form an oval bread shape and leave to rise another 30 minutes. Meanwhile preheat the oven to 200°C. Place the bread on a lined baking sheet and bake for half an hour or until tapping the crust makes a hollow sound.

Und so wird's gemacht:

In einer großen Schüssel das Mehl, die Hefe, Zucker und Salz sieben. Milch und Ei zufügen und mit dem Knethaken verrühren bis die Masse sich von der Innenseite der Schüssel löst. Auf eine bemehlte Fläche geben und kneten bis ein glatter Teig enstanden ist. Teigball in eine saubere Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und circa 40 Minuten aufgehen lassen. Erneut auf die bemehlte Fläche geben und die Cranberries in den Teig drücken und gut verkneten. Aus dem Teig ein Oval formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 200°C vorheizen. Brot auf der mittleren Schiene circa halbe Stunde backen oder bis die Kruste goldbraun ist.

Enjoy still warm from the oven spread with butter or jam :)

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Noch warm aufschneiden und mit Butter oder Marmelade bestreichen :)

Bread & Butter Pudding - No Raisins :)

When it's rainy, windy and generally "icky" outside...I need comfort food that reminds me of my childhood. This is such an easy dish that only requires a few staple ingredients and is very satisfying. Mine hasn't got any raisins in it because I simply don't like them!

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Wenn draußen Schmuddelwetter ist und ich nicht vor die Tür gehen mag dann brauche ich...ein Gericht aus meiner Kindheit welches von innen heraus wärmt und stärkt. Bread & Butter Pudding eben, nur ohne Rosinen da ich die so gar nicht mag!

Preheat oven to 180°C.
Cut bread into 10 - 12 thick slices. Spread slices with butter and place in a buttered ovenproof dish. In a bowl mix eggs, cream, milk, sugar and cinnamon well. Pour mixture over bread and soak for about 10 minutes. Place dish in oven and bake for about half an hour.
In a small pan warm up your choice of marmalade (I used apricot-raspberry). Remove pudding from oven and glaze the top with the marmalde. Serve immediately.

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Ofen auf 180°C vorheizen.
Weißbrot in 10 - 12 dicke Scheiben schneiden. Buttern und in eine eingefettete ofenfeste Form schichten. In einer Schüssel die Eier, Doppelsahne, Milch, Zucker und Zimt geben. Schaumig rühren und über die vorbereiteten Brotscheiben geben. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann ca. halbe Stunde im Ofen backen. Währenddessen Marmelade nach Wahl (meine ist Aprikose-Himbeere) mit etwas Wasser in einem kleinen Topf aufwärmen und glattrühren. Form aus dem Ofen nehmen und mit der Marmelade bestreichen. Sofort servieren.

Enjoy!

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Guten Appetit!