Mini Strawberry Shortcakes

Actually I was going to post something entirely different, but I had to postpone my excursion to a nearby garden as the previously nice weather turned to rain. So instead I have a simple recipe for you today :)

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Eigentlich hatte ich für heute was ganz anderes vor zu posten, aber da ich meinen geplanten Gartenbesuch wegen des Wetterumschwungs verschieben musste gibt es stattdessen ein schnelles Rezept :)

Growing up we used to have afternoon tea on a regular basis with mini stawberry shortcakes being my favourite! My mother passed this recipe along to me, and I know she's secretly pleased that I continue this tradition occasionally at weekends.

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Früher hatten wir in meiner Familie regelmäßig Afternoon Tea und diese Mini Strawberry Shortcakes waren immer meine Favoriten! Das Rezept habe ich von meiner Mutter, und ich weiß, dass sie sich darüber freut, dass ich diese "Tradition" beibehalten habe, obgleich nur an langen Wochenenden.

Start by making the shortbread. Into a bowl sift flour, baking powder and vanilla sugar. Cut in chilled butter until mixture resembles breadcrumbs. Pour in milk and mix to form a soft dough. Wrap in foil and place in refrigerator for 20 minutes. Meanwhile preheat oven to 425°F and line a baking sheet with grease proof paper.

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Zunächst das Shortbread zubereiten. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Vanillezucker sieben. Kalte Butter stückchenweise zufügen und unterheben. Milch zufügen und gut vermengen bis ein weicher Teig entstanden ist. In Folie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Während dessen den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

 

Wash and dry the strawberries. In a bowl slice about half of them and reserve some for decoration. Keep the rest for your breakfast smoothie the following morning :) Mix with caster sugar. Set aside for time being. Turn out dough onto a lightly floured surface. Roll out to about 1/4 " thickness and using a flower shaped cookie cutter cut out as many shortbread cookies as possible. Place on baking sheet and bake for about 10-12 minutes until golden. Place on rack to cool. Then whip the cream until soft peaks form. Spread on half of the shortbread flower cookies , top with slices of strawberries and another cookie. Top with a dollop of cream (I used a pastry tube) and decorate with whole strawberries. Serve immediately.

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Erdbeeren waschen und gut trocknen. Circa die Hälfte in Scheibchen schneiden und in einer Schüssel mit Zucker mischen. Einige für die Dekoration beiseitelegen und den Rest für den Smoothie am nächsten Morgen im Kühlschrank aufbewahren :) Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen bis er ungefähr 1 cm dick ist. Mit einem Keksausstecher so viele wie möglich ausstechen (hier Blumenform) und auf das Backblech legen. Circa 10-12 Minuten backen bis die Shortbread Kekse goldbraun sind. Auf einem Rost auskühlen lassen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Eine Hälfte Kekse damit bestreichen, mit Erdbeerscheibchen belegen und darauf die andere Hälfte Kekse leicht andrücken. Obenauf mit einer Spritztülle etwas Sahne geben. Je eine ganze Erdbeere draufsetzen. Sofort servieren.

Happy Friday!

xoxo

Strawberry Greek Yoghurt Parfait

Hello friends!              Hallo Mädels!

The weather has warmed up enough to make me crave something cold for a change :) Since I'd bought a whole punnet of strawberries I decided to make a strawberry parfait with Greek yoghurt.
This is simple to make with few ingredients. You will need 6 - 8 little dishes suitable for the freezer.

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Draußen ist es endlich so warm, dass selbst ich Lust auf eine kalte Speise hatte :) Da ich ein ganzes Körbchen Erdbeeren da hatte, habe ich daraus ein Parfait mit griechischen Joghurt gemacht. Es ist mit wenig Zutaten leicht gemacht. Für 6 - 8 kleine Dessertschalen, welche Gefrierfach geeignet sind.

How to:
Wash strawberries and pat dry. Set aside a couple for decoration. Cut about 100 gr strawberries into tiny pieces. Blend the rest with the sugar. Strain half of the purée into a bowl and set aside for later. Mix the othe rhalf with Greek yoghurt. Beat cream until stiff, add chopped strawberries and mix with yoghurt mixture. Pour into the dishes and place in freezer for about 4 hours.
Remove 20 min. prior to serving to defrost the parfait a little. Serve with the strawberry purée and garnish with remaining strawberries.

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Und so geht's:
Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Ein paar zur Dekoration beiseitelegen. Ca. 100 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Die restlichen Erbeeren mit dem Zucker pürieren. Eine Hälfte durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und beiseitestellen. Den Rest mit dem Joghurt verrühren. Sahne steif schlagen und mit den Erdbeerstückchen mischen. Diese Masse unter den Joghurt heben. Auf die Dessertschalen verteilen und ca. 4 Stunden einfrieren.
Vor dem Servieren ca. 20 Min. herausnehmen zum Antauen, mit ganzen Erdbeeren dekorieren und mit dem Erdbeerpüree anrichten.

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Asparagus & Strawberry Salad

Here's a quick, delicious and healthy salad that is great for weekend lunches, when you'd rather be reading/crafting/going for walks/meeting friends for coffee than slaving away in the kitchen!

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Hier mein schnelles, gesundes und absolut leckeres Rezept für einen Spargel-Erdbeer-Salat - so bleibt am Wochenende noch genug Zeit für schöne Dinge wie Lesen, Crafting, Spaziergänge machen und Freunde treffen!

Ingredients / Zutaten

makes two portions / für zwei Personen

500 gr market fresh green asparagus / 500 marktfrischen grünen Spargel

a tub of strawberries / ein Töpfchen Erdbeeren

oil for frying / Mazola zum Braten

Greek Feta Cheese / Fetakäse

3 tbls. olive oil / 3 EL Olivenöl

2 tbls. Aceto balsamico / 2 EL Aceto balsamico

salt / Salz

pinch sugar / Prise Zucker

freshly ground black pepper / frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Wash, chop and fry asparagus until tender (about 7 minutes). While frying add a pinch of sugar - this will bring out the "sweetness" of the vegetable. Set aside and cool. Wash, dry and halve strawberries. Roughly chop up the feta cheese. In a large serving bowl whisk olive oil, salt, aceto balsamico. Add main ingredients and stir to coat. When serving add freshly ground black pepper. Enjoy with wholewheat toast!

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Spargel waschen, in Stücke schneiden und mit Mazolaöl und einer Prise Zucker so lange braten bis er gar aber bissfest ist (ca. 7 Minuten). Abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren. Fetakäse grob hacken. In einer Salatschüssel Olivenöl, Salz und Aceto balsamico mit dem Schneebesen verrühren. Zutaten beifügen und mischen. Salat mit frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Vollkorntoastscheiben servieren. Guten Appetit!

Have a wonderful weekend and a big hello to my lovely new blog readers!

Habt ein wunderschönes Wochenende und herzliches Hallo an meine neuen Leser!