Healthy Breakfast

These days breakfast is the biggest meal of my day. I simply can't work on an empty stomach. I remember back in the corporate world I used to rush out the door with just a fruit bar followed by a few gulps of tea for breakfast. By mid-morning I was already fatigued and would compensate the loss of energy by overeating at dinnertime. Annoyingly, most of my colleagues never seemed to be hungry, their only fuel for the day a paltry sandwich! Thankfully, since I work from home now, I'm able to take much better care of myself, starting with a healthy breakfast chockfull of vitamins and protein. While a full breakfast including toast and scrambled eggs is reserved for the weekends, the following breakfast options are easily fixed during a busy work week.

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Für mich ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages. Mit leerem Magen ist nicht gut arbeiten! Das war aber nicht immer so: Als damals Angestellte begann der Tag hektisch mit nur einem Fruchtriegel, ein paar Schlucke Tee und einem Fuß schon zur Tür raus. Das hatte zur Folge, dass mein Energiepegel bereits am Vormittag schon absackte und ich dies später mit viel zu reichhaltigem Abendessen kompensierte. Meine Kollegen dagegen, deren Tagesration aus einem armseligen Sandwich bestand, hatten irgendwie nie Hunger... 
Da ich jetzt von zu Hause arbeite, bin ich zum Glück in der Lage auf gesunde Ernährung achtzugeben, angefangen mit einem gesunden Frühstück voller Vitamine und Kohlehydrate. An Wochenenden gibt es sogar ein ausgiebiges Frühstück mit Toast und Rührei, aber für unter der Arbeitswoche sind die folgenden Rezepte ideal.

Breakfast Müsli

1. Mix baked oat and rice flakes, add chopped dried fruit (apricot, apples, cranberries) 
2. Top with fresh apple pieces, 1 tablespoon oil per bowl and your choice of milk. Enjoy.

Frühstücksmüsli

1. Gebackene Hafer- und Reisflocken, gehacktes Trockenobst (z.B. Aprikosen, Äpfel, Cranberries) mischen.
2. Frische Apfelstücke zugeben, pro Schale 1 EL Öl und zuletzt gewünschte Milchsorte zugeben.

Fresh Berry Smoothie

1. Blend handful of mixed fresh berries (blueberries, raspberries, strawberries) with juice of half an orange.
2. Add 1 tablespoon oil, 2 tablespoons instant rice flakes and top with almond milk. Blend. Makes 1 portion.

Frischer Beerensmoothie

1. Handvoll frische Beeren (Blaubeeren, Erdbeeren, Himbeeren) mit Saft einer halben Orange pürieren.
2. 1 EL Öl, 2 EL zarte Reisflocken und Mandelmilch zugeben. Nochmal pürieren. Für 1 Portion.

Apple Season!

I picked up some apples from the farmer's market intending to bake a cake, but then I forgot the eggs so instead I cooked them and made apple-ginger spread (jelly). So yummy for breakfast or on pancakes!

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Am Wochenende habe ich Äpfel vom Markt besorgt; sie haben ja jetzt Saison. Eigentlich hatte ich vor einen Kuchen zu backen, aber ich hatte die Eier vergessen...tsk, tsk. Dafür gab's dann Apfel-Ingwer Aufstrich :)

Making this is super easy! You need about 8 - 10 apples (not too tart) to fill four canning jars. Peel and chop the apples, mix with juice of one lime and place in a medium-sized pot. Add grated ginger (1 inch piece) and cook for 15 minutes until apples soften. Remove from stove and blend until smooth. Place back on stove, add 500 gr. canning sugar, mix well and bring to boil. Add a little water if necessary. Boil for 2-3 minutes. Then pour into clean canning jars, screw on lids and turn jars upside down. Cool completely - Once opened eat within a week.

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Dieser Apfel-Aufstrich ist super einfach zu machen! 8 - 10 Äpfel (nicht zu säuerlich) schälen und kleinschneiden. In einen Topf mit dem Saft einer Limette geben. Etwas geriebenen Ingwer (1,5 cm Stück) zugeben und ca. 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind. Dann von der Kochstelle nehmen und fein pürieren. Topf wieder auf die Kochplatte stellen, 500gr. Gelierzucker zugeben, gut vermengen und aufkochen. Ca. 2-3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann ich vier saubere Einmachgläser geben, Deckel drauf, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen - Nach dem Öffnen innerhalb einer Woche verzehren.

The jars looked a bit plain to me (plus I was itching to use my alphabet stamp set), so I simply adhered two tags, a larger one made from kraft paper and a smaller one in white with handstamped lettering. Also I stuck some fun washi tape all around the jar. Such an easy way to dress up a simple canning jar - ready for gift giving!

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Als Bastlerin mussten die Gläser natürlich aufgehübscht werden, und zwar auf möglichst schnelle und einfache Art! Aus braunem Kraftpapier habe ich Tags ausgestanzt, aus weißem Papier etwas kleinere, die ich dann mit roter Stempelfarbe bestempelt habe. Dann habe ich das Glas noch mit einem witzigem Washi Tape beklebt und fertig - auch als Gastgeber-Geschenk geeignet!

Yummy!

Lecker!

Thanks for stopping by and have a lovely day!

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Schön, dass Ihr vorbei geschaut habt! Ich wünsche Euch einen wunderschönen Tag!