Spicy Fennel & Pomelo Salad

The other day at the grocery store I noticed a basket full of pomelos. A pomelo is a large citrus fruit and these are quite rare over here. So, of course I bought one! The pomelo tastes similar to a grapefruit and is a great addition to salads. Here I've combined it with braised fennel, chili and chopped pistachios for that extra crunch.

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Als ich neulich im Supermarkt war bemerkte ich einen Korb voller Pomelos! Selbstverständlich habe ich eine gekauft, denn so häufig gibt's die nämlich nicht. Das Fruchtfleisch der Pomelo ähnelt das einer Pampelmuse und passt gut als Zutat in einem Salat. Hier habe ich sie mit geschmortem Fenchel und roter Chilischote kombiniert.

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Prepare the pomelo

The skin of the pomelo is quite thick. Remove as much of it as possible. Then cut into segments and remove the membrane between each segment. This is best done with your fingers. Chop into bite size pieces and set aside.

zunächst Pomelo kleinschneiden

Die Schale der Pomelo ist recht dick. Mit einem scharfen Messer so viel davon wegschneiden wie möglich. Dann die Frucht in Spalten schneiden und die weiße Haut entfernen. Dies  geht am besten mit den Fingern. Spalten in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen.

Ingredients // Zutaten

2 bulbs fennel // 2 Fenchelknollen

pomelo cut in pieces // in Stücke geschnittene Pomelo

1 red chili // 1 rote Chilischote

flat-leaf parsley // glatte Petersilie

Romano salad // Römersalat

juice of one lime // Saft einer Limette

olive oil // Olivenöl

salt, pepper // Salz, Pfeffer

100 gr salted, chopped pistachios // 100 gr gesalzene gehackte Pistazien

baguette with herbed butter to serve // dazu: Kräuterbaguette

Make the salad

Wash and thinly slice the fennel bulbs. Keep some of the fronds for adding to the salad later. Wash chili, remove seeds and slice.Wash and pat dry Romano salad. Wash parsley and chop roughly. In a pan heat olive oil and braise the fennel for about five minutes, add chili and pomelo pieces and braise another two minutes. Add fennel fronds and parsley and lightly season with salt. Cool to room temperature. In a small bowl make a vinaigrette with lime juice, salt, pepper and olive oil and pour over fennel. Arrange Romano salad on a platter. Top with fennel-pomelo mixture and sprinkle chopped pistachios all over the salad. Serve with warm herbed butter baguette :)

Und so wird der Salat gemacht

Fenchelknollen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas von dem Fenchelgrün für später aufheben. Rote Chili waschen, Kerne entfernen und in Scheibchen schneiden. Den Römersalat waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen und grob hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Fenchel für etwa fünf Minuten schmoren, Chili und Pomelostücke zufügen und weitere zwei Minuten schmoren. Fenchelgrün und Petersilie dazugeben, leicht salzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Inzwischen in einer kleinen Schüssel eine Vinaigrette mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl zubereiten und über den Fenchel geben. Römersalatblätter auf einem Servierteller anrichten. Fenchel-Pomelo Mischung auf die Blätter portionieren und gehackte Pistazien darüber streuen. Mit warmen Kräuterbutter Baguette servieren :)

Although this is a vegetarian meal, it can easily become a side dish (e.g. served with fish) when it is still hot from the pan. Just omit the salad and dressing! Have you ever tasted pomelo before?

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Obwohl dies eine vegetarische Mahlzeit ist, lässt sich dieser Salat schnell in eine Beilage (z.B. zu Fisch) umwandeln. Dann einfach heiß aus der Pfanne servieren und Salat und Vinaigrette weglassen! Kennt Ihr die Pomelo?